有美食家说“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。说秋天是吃蟹的季节,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美的时期。大闸蟹肉肥膏多之美味自然不用说,家庭餐桌上不可少的还有肉多味鲜甜的花蟹。姜葱炒花蟹是大排档被点名率最高的一道菜,爆香过的姜葱惹味至极,在姜葱味和豉油味的衬托下,蟹肉更显鲜甜。所以说,大家就别再犹豫晚餐买什么菜了,一道姜葱炒花蟹上桌,必能吃得全家乐呵呵。 蟹在水里静养2小时;将蟹盖打开,把蟹身斩成四份,待用。 姜切片;葱分开葱白和葱绿部分,待用。 烧热油锅,油温3成热时爆香姜片和葱白部分。 开大火,倒入螃蟹快炒,溅入料酒烹出香味。 螃蟹颜色转红时,下各式调味料调味,快炒至蟹身入味。 临出锅前,将葱绿部分撒入锅里,翻炒均匀即可起锅。 烹制材料 材料:花蟹(3只) 配料:姜(4片)、葱(一把) 调料:豉油、糖、盐(各适量) 来源:信息时报 |
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