蜜汁叉烧是一道有名的粤菜,采用上好的梅花肉经过秘制酱料的腌制最后炙烤而成。口感软嫩,带有粤菜特有的香甜味道,老少皆宜。 黯然销魂蜜汁叉烧 用料: 猪肉(梅花肉/里脊肉)600g、蜂蜜400g、葱、姜、蒜 腌料汁: 叉烧酱50ml、蚝油15ml、糖2g、胡椒粉2g、盐2g 做法: 1.葱姜蒜洗净,蒜剥皮用刀拍碎,姜切片,大葱切条状。 2.接下来做腌料汁,把50ml叉烧酱,15ml蚝油,2g糖,2g胡椒粉,1g盐倒入碗中搅拌均匀。 3.猪肉洗净放入盘子,倒入葱姜蒜。 4.倒入步骤2调好的腌料汁,涂抹均匀。 5.用保鲜膜密封放入冰箱冷藏24小时,中间取出翻面一次以便入味更均匀。 6.烤盘上铺一层锡纸,取出腌制好的肉,两面分别均匀的刷上剩余的腌料汁,然后再刷上一层蜂蜜。 7.烤箱预热180°,中层烤60分钟,(时间可根据肉的大小进行调整) 8.烘烤过程中,烤次15分钟翻面刷一层剩余的腌料汁和蜂蜜,再烤2次10分钟翻面再匀称刷剩余的腌料汁和蜂蜜,最后烤2次5-8分钟翻面只刷蜂蜜,用牙签戳一下肉,能不费力一戳到底就是赢了,不熟就再多烤一会。 9.从烤箱取出,最后切片就可以装盘食用了。 10.最后,如果你觉得干吃太无味,可以把剩余的腌料汁再加5ml叉烧酱,10ml水稀释,用锅煮沸淋在叉烧上,味道更佳。 (以上图片来源网络) |
HOT NEWS
FOCUS NEWS