贴秋膘！秋季滋补学好这三道菜就搞掂了

　　十月过半，秋渐清凉，又到了贴秋膘的好时节啦!今天和大家分享的便是秋季滋补的几道菜品，贴完秋膘，去迎接即将而来的凛冽冬风吧!

　　　原料： 鸡翅12个、啤酒1罐、姜1小块。

　　　　做法：

　　1. 鸡翅清洗干净，然后在表面划两刀，方便鸡翅入味;

　　2. 锅中倒入适量的清水，水烧开后将鸡翅放入锅中，再放入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，最后将鸡翅捞出备用;

　　3. 锅中放入少许油，油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄;

　　4. 往锅中倒入5毫升老抽，煸炒至鸡翅上色后，将姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味;

　　5. 把啤酒倒入锅中，再倒入100毫升清水。然后放入10克冰糖、3克盐调味;

　　6. 大火烧开后转小火炖15分钟，然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可关火装盘了。

　　【by 乐悠厨房】

　　　原料： 鸭子1250克、土豆200克、香菇50克、洋葱100克、杏鲍菇50克、沙茶酱100克、料酒50克、酱油50克、姜片20克、蒜泥25克、辣椒面10克、白糖25克、湿淀粉30克、鲍汁或耗油30克、色拉油50克。

　　　　做法：

　　1. 鸭子清洗干净备用，土豆洗净去皮备用，香瓜泡发，杏鲍菇洗干净备用，洋葱去皮洗干净备用;

　　2. 将鸭子剁成5厘米大小块，土豆切成滚刀块，洋葱30克切成粒，剩下的切成菱形片，杏鲍菇切片，香菇片成两半备用;姜10克切片，剩下的切成末;

　　3. 锅上火，倒入清水、料酒、姜片烧开，下入香菇、杏鲍菇汆水捞出备用;放入鸭块烧开，大约煮15分钟捞出，用清水洗干净备用;

　　4. 锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入姜末、蒜末、洋葱末、山茶酱、鲍鱼汁，炒出香味，再倒入料酒、酱油、辣椒面、白糖炒匀，倒入压块炒大约5分钟，倒入土豆、香菇、杏鲍菇、洋葱炒匀，倒入适量清水大火烧开，改小火焖大约半小时，淋入水淀粉勾芡装盘即可。

　　【by 靠谱吃货】

　　　　原料： 鸡半只(约二斤)、榛蘑60克、黄豆酱油40克、黄酒50克、盐5克、糖15克、葱姜适量、米醋5克、八角三个、桂皮一小块、老抽少许。

　　　　做法：

　　1. 将鸡洗净剁大块泡半小时凉水备用，榛蘑用温水泡开备用，泡蘑菇的水一定留着;

　　2. 鸡块凉水下锅，放少许葱姜和黄酒，烧开后撇浮沫，煮三分钟捞出，汤备用;

　　3. 炒锅烧热放适量油，把鸡块放进去大火稍微炒一分钟，然后放姜片、八角和桂皮炒香;

　　4. 放酱油和黄酒爆香后，倒入刚才泡蘑菇的水，然后再倒一部分鸡汤，要刚刚没过鸡块;

　　5. 少许老抽调色，再放糖和盐，最后放醋和葱段烧开;

　　6. 烧开后改小火烧四十分钟左右，然后大火收一下汁，不必全收干，要有一些汤，便可以了。