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过年开心果、杏仁你千万别挑这样的!

2017-1-25 09:16|原作者: 大佛山美食

  马上就要过年了,不少朋友已经开始准备采购年货,其中干果零食类必不可少。像是核桃、松子、开心果之类的坚果,都是节日里最佳的零食消遣。
  
  该如何选购好干果吗?
  
  杏仁:仁尖扎手为好
  
  杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形。仁衣浅黄略带红色,颜色清新鲜艳。皮纹清楚不深,仁肉白净。杏仁要干燥。捏紧时,其仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有声者。
  
  松子:不要选择那些很油的
  
  捧一把松子,深呼吸闻一闻有没有陈味,如果是去年的陈货,会有返油的味道。松子应该选择果实饱满的,空壳少的。剥开壳以后把果仁放在手里,看看是否干爽,不要选择那些很油的。
  
  开心果:用手抓一把掂一掂
  
  开心果分机开和自然开两种,机开的是在果实未成熟的时候用机器开口,自然开的是果实成熟后自然裂口,后者口味要比前者好,这两种也很好鉴别,一般来说,开口较大的是自然开。挑选开心果要选择果仁是绿色的,自然绿的当然不错,但是如果连外壳也发绿,那就不太正常了。
  尽量选择颗粒饱满的,可以用手抓一把掂一掂,如果很轻,碰撞的声音听起来里面很空,则是果实干瘪的,这种开心果不要购买。
  
  碧根果:果实饱满颜色均匀
  
  首先要看碧根果是不是饱满,还有碧根果的颜色是不是均匀,要选购尺寸大小都差不多的。碧根果有大尖、中尖、小尖;大圆、中圆、小圆,大的要贵一些,但不一定大的就好,看个人的喜好,小的口味还更加细腻一些。
  
  夏威夷果:无黑色斑点
  
  先检查外壳是否呈现深棕色,如出现黑色或黑色斑点则证明是坏果!闻闻香味,是否清香,如奶油口味则会有浓郁的奶香,越清香越好!如无明显味道,则小心食用!一般夏威夷果应该有细细的开口处,方便打开,用开果器打开后观察果仁是否呈现奶白色或浅黄色,如有其它颜色则小心食用!
  
  总的来说,坚果的选购和食用要注意:
  
  1、买少早吃:坚果多富含油脂,易氧化变质,购买时可优先考虑抽真空小包装原味的,或一次买的量不要太多,密封保存,在短期内尽快食用完。
  2、细水长流:坚果虽好,但脂肪含量高,饱腹感比较强,比如夏威夷果脂肪含量可达近80%,所以,建议每天控制吃一小把,细水长流更有利于心血管健康。

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