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来自北方的美食:芝麻酱红糖小花卷

2017-2-16 09:09|原作者: 美食天下

  “记忆里,每到过节,花儿的母亲都会蒸不少的大馒头。其实我和父亲是不太爱吃馒头的,更喜欢芝麻酱花卷。不同的是,父亲喜欢咸口的,我喜欢红糖芝麻酱的。这样一来,辛苦的就是母亲了,每每发面后,会分成几份,做不同口味的花卷。

  带有浓郁花生香味的麻酱,加入红糖后,口感特别香甜,不同于糖三角,凉透后的红糖麻酱花卷,还是很好吃。

  今年春节,花儿承担了做年夜饭的任务,因为想起小侄子、侄女会来家里,所以做了几锅迷你小花卷,没想到现在这些小孩子也和当年花儿小时候一样,特别爱吃这些小花卷,剩余的还要求打包带走呢。”食材明细

  面粉300克温水150克芝麻酱3大勺干酵母3克盐3克红糖2大勺甜味口味蒸工艺一小时耗时普通难度

  芝麻酱红糖小花卷的做法步骤

芝麻酱红糖小花卷的做法步骤:1

  1将面粉、酵母粉、温水、盐混合,揉成光滑的面条,放在温暖处发酵1小时。

芝麻酱红糖小花卷的做法步骤:2

  2利用这个时间,3大勺的芝麻酱用香油拌开,一个方向搅拌到顺滑。红糖如果结块后,用擀面杖碾开备用。

芝麻酱红糖小花卷的做法步骤:3

  3发酵好的面条先擀开排气,接着擀成薄厚均匀的长方形面片。

芝麻酱红糖小花卷的做法步骤:4

  4芝麻酱均匀涂抹在面片上,四周留边,再撒上红糖。

芝麻酱红糖小花卷的做法步骤:5

  5从长边卷起,捏紧收口。

芝麻酱红糖小花卷的做法步骤:6

  6将面卷切小段,两个为一组,上下叠起来,稍微拉长,捏住面团两端,两手反方向旋转一次,两端朝下对接,捏紧收口。

芝麻酱红糖小花卷的做法步骤:7

  7蒸锅里铺好屉布,装好凉水,放入做好的花卷,盖盖子醒发20分钟。然后上锅蒸,等上汽后蒸15分钟,等2分钟再开盖。

芝麻酱红糖小花卷的做法步骤:8

  8花卷如此让我着迷,就是因为其层次多,样子又漂亮,尤其是加入酱馅后,每层都有馅料,吃起来会有特别满足的感觉,意犹未尽。

  使用的厨具:蒸锅


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