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你真的会煮面条吗?10个煮面技巧快get!

2017-3-20 08:33|原作者: 顺德城市网

  为什么别人煮的面都那么好吃?那是因为你还不知道这些……想煮出这样神奇的面吗?下面这10个技巧可以让你煮的面条更美味哦!

  1、煮一般面条在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条再也不担心糊烂!

  2、煮面时在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

  3、煮切面时,在下面条的时后适量加点醋,面条的碱味就没有了,还可使面条变得白白的哟。

  4、煮挂面时锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下打散,盖上锅盖,水开了立刻放点凉水。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,事半功倍。

  5、煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

  6、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。

  7、下面的时候水一定要滚烫的,而且不要煮太久,大概煮了2分钟的时候把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。

  8、如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。

  9、煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟,把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候,把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道,而且时间非常好掌握,一般将锅煮开两次,面也就熟了。

  10、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。

  越简单的食材,越考验厨艺和心思!这些煮面技巧你get到了吗?

  (以上图片来源于网络)


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