看完你会爱上它！肥肠最美味的7种做法

　　肥肠，是位很极端的同学，爱的人爱死，嫌弃的人嫌弃死!它一边口感细腻，入口延绵，再有点油脂在里面的话，嗯!香气四溢，满嘴流油~另一边，恶心、脏、乱、差，说的也是它!正所谓，道可道，肥肠道!总有死忠粉儿对它是真爱，咋吃都不会腻歪!今天小编要给大家介绍7种美味的肥肠做法，相信我，看完你会爱上肥肠的!

　　尖椒肥肠

　　原料：熟肥肠、尖椒、料酒、生抽、酱油、盐、醋、水淀粉、大蒜、糖

　　做法：

　　1. 锅里放入油，下入一部分蒜末或者蒜片，炒出香味。

　　2. 下入肥肠，翻炒。下入青椒片，加入生抽，酱油，料酒，糖少许，盐少许，放入水淀粉沟汁，出锅前向锅内点几滴醋，放入另一部分蒜。出锅。

　　洋葱爆肥肠

　　食材：肥肠1包(3条)，洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量

　　做法：

　　1、肥肠彻底洗净

　　2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段

　　3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用)，依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。

　　4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。

　　5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。

　　脆皮大肠

　　原料：大肠、卤水、脆皮

　　做法：

　　1、先调好卤水：清水2000克、生抽100克、白酒25克、盐10克、甘草、桂皮、八角各5克、南姜片25克，煮开。

　　2、再调脆皮水：白醋一瓶、麦芽糖150克，大红浙醋50克，煮热。

　　3、大肠洗净，汆水，过冷水。

　　4、把大肠放入卤水中，小火卤20分钟至入味，捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干。

　　5、烧油至7成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件，装盘，跟糖醋一小碟，上桌。

　　酸菜炒大肠

　　原料：大肠、酸菜、生粉、醋、姜、蒜

　　做法：

　　1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用。

　　2、把大肠投入沸水里，加入少许白醋焯熟，捞起切短段。

　　3、酸菜洗净，拧干，切长条，汆水待用。

　　4、大肠过油，用锅里的余油爆香姜、蒜片，溅料酒，下酸菜稍微炒干一下再下大肠，调味后翻炒均匀，勾芡，包尾油，即可上碟。

　　椒盐大肠

　　原料：大肠、生粉、姜、葱、精盐500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克、老抽适量

　　做法：

　　1、先炒好椒盐：精盐500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克，混一起炒香，放凉待用。

　　2、大肠用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，待用。

　　3、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内。

　　4、洗锅下油，爆香姜、葱，溅料酒，下水烧开，用盐、味、糖调好味(调淡一点)，倒进高身容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟。

　　5、捞出大肠，切件，汆一下水，用老抽拌匀上色，炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟。

　　干煸肥肠

　　原料：猪肠、洋葱、青椒、老抽、生抽、水、二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖

　　做法：

　　1、准备材料。(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)

　　2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟。

　　3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

　　4、卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸。

　　5、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。

　　6、锅中留底油，放入洋葱块翻炒。

　　7、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。

　　8、放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。

　　(以上图片来源网络)

　　九转大肠

　　材料：猪大肠500克，姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许。

　　调料：

　　绍酒10克，酱油25克，白糖100克，白醋50克，花椒油、清汤、盐、味精各少许。

　　做法：

　　1、把肥肠放入盆内，撒点盐和白醋揉搓，除去表面的黏液，再用清水把大肠的里外翻洗几遍，冲洗干净。

　　2、将洗干净的肥肠放入凉水锅中慢慢加热，待水开后换水再煮，以便去掉腥膻味。

　　3、肥肠的细尾切去不要，再把肥肠切成约2.5厘米的段，放入加了姜、葱、花椒的水中煮透，捞出控干水份。

　　4、用7成油温把肥肠炸至金红色，捞起待用。

　　5、净锅倒入色拉油，放入30克白糖用小火炒至深红色，再倒入炸过的肥肠翻拌，使其上色。

　　6、烹入料酒、姜末、葱末、蒜末，炒出香味后，下入清汤、酱油、白糖、盐、味精、白醋，烧开后转小火慢慢烧制。

　　7、待汤汁开始收干时，放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，继续慢火烧至汤干汁浓。

　　8、用筷子一块一块地夹起摆好在盘子上，用手勺把汁液均匀地浇在肥肠上，再撒上香菜末，即可上桌。