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这种小吃,佛山的95后都没吃过吧?

2017-4-14 07:07| 评论: 0|原作者: 顺德城市网

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  (网络图)

  揭开锅盖,一股白色水蒸气腾腾升起,肚子鼓鼓的萍婆叶正舒服地“躺在”盘子中,上面还插着一根牙签。这就是萍叶角,一种特别的顺德小吃。

  顺德俗语叫苹叶角为AT,相信很多95年之前出生的顺德人都吃过这个,但是大多数人不知道它的字要怎么写。

  (网络图)

  坊间很多人因为萍婆叶是苹果树叶,这就错了!用来包馅料的萍婆叶,其实也就是我们平常看到的凤眼果树的叶子。为什么要用萍婆叶来包馅料呢?那是因为萍婆叶带有独特的香气,使制作出来的点心更美味。

  苹叶角的馅料有炒香的花生和砂糖,其中花生要先炒香,然后用纸垫着底,用红米酒的瓶子辗压成花生碎,然后把花生碎和砂糖搅均匀,萍叶角的馅料就出来了。包萍叶角也有讲究,粉团要注意厚薄,太薄没口感,太厚蒸不熟。

  其实,对于很多老一辈的顺德人来说,萍叶角的美味不仅在于其甜软的独特味道,更重要的是满含着亲情的味道,儿时玩伴的欢乐记忆和妈妈的温暖都汇聚于小小的萍叶角中。

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