你爱北冰洋,还是爱马迭尔?通通满足你: 三种雪糕底的制作,九种不同口味,超详细制作提示,超多图解……这个夏天让我们一起玩转冰棍! 三种雪糕底: 1、基础蛋奶液雪糕底用料: 蛋黄2个、鲜牛奶350克、玉米淀粉8克、糖30克、奶粉30克 2、超浓蛋奶液雪糕底用料: 蛋黄2个、鲜牛奶200克、淡奶油150克、玉米淀粉8克、糖30克、奶粉30克 3、无蛋版奶油雪糕底用料: 鲜牛奶300克、淡奶油200克、玉米淀粉12克、糖45克、奶粉45克 口感: 基础蛋奶液的味道有点接近北冰洋,超浓蛋奶液的味道有点接近马迭尔,当然自己做的其实更好吃啦! 制作提示: 1、关于蛋奶液的制作:先将鸡蛋和牛奶混合均匀,一边小火加热一边不停搅拌,避免出现蛋花; 2、关于加热的火候,淀粉加热到一定的温度会变得浓稠,锅中有热气冒出,即可关火,不要煮过了; 3、关于淀粉的比例,如果过少,不容易变得浓稠;如果过多,太浓稠不容易搅拌,按照这个方子的比例即可,稍有差别问题不大,不要差太多; 4、关于气泡:雪糕底做好后会有一些气泡,倒是模具时,轻震几下,震碎气泡即可,否则有太多气泡不美观; 5、关于冷冻:冷冻4个小时以上即可; 6、关于脱模:将模具从冰箱取出后,放入冷水中,约一分钟即可脱模。 雪糕底的制作: 1、将所有材料倒入盆中,用打蛋器混合均匀; 2、一边小火加热,一边不停搅拌至浓稠状,即可关火。 一、香浓奶油冰棍 用料: 超浓蛋奶液雪糕底300克 做法: 将超浓蛋奶液雪糕底倒入模具中,冷冻4个小时以上即可。 二、巧克力奶油冰棍 用料: 超浓蛋奶液雪糕底300克 巧克力50克、淡奶油50克 做法: 1、将巧克力和淡奶油隔水加热融化; 2、将巧克力液和蛋奶液混合均匀; 3、倒入模具中,冷冻4个小时以上即可。 三、榴莲牛奶冰棍 用料: 基础蛋奶液雪糕底:300克 榴莲肉:300克 制作方法: 1、将榴莲肉掰成小块; 2、将榴莲肉和蛋奶液一起倒入搅拌机中混合均匀; 3、倒入模具中,冷冻4个小时以上即可。 四、抹茶奶油冰棍 用料: 无蛋版奶油雪糕底300克 抹茶粉15克 制作方法: 1、将抹茶粉和无蛋版奶油雪糕底一起倒入搅拌机中搅拌均匀; 2、将抹茶雪糕底倒入模具中,冷冻4个小时以上即可。 五、绿豆沙牛奶冰棍 用料: 基础蛋奶液雪糕底300克 绿豆沙:200克 做法 1、绿豆沙加足量水,适量糖,放入电压力锅,熬成绿豆沙; 2、将煮好的绿豆沙稍稍放凉,和基础蛋奶液一起倒入搅拌机搅拌均匀; 3、倒入模具中,冷冻4个小时以上即可。 六、芒果酸奶冰棍 这个不用熬蛋奶液,直接将酸奶和芒果肉搅拌即可,好吃又方便。 用料: 芒果泥300克 酸奶300克 做法: 1、将芒果泥和酸奶一起倒入搅拌机中搅拌均匀; 2、倒入模具中,冷冻4个小时以上即可。 另外还做了香蕉奶油冰棍和红心火龙果奶油冰棍,方法和榴莲牛奶冰棍差不多,大家自己发挥吧。香蕉容易变色,我搅拌完直接放冰箱,还是变色了,不过味道还是很好,下次看看放柠檬汁是否可以不变色。 |
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