这10种顺德小吃的威水史

　　大家都知道，顺德是世界美食之都，天天吃吃喝喝的你，是否真正了解过这些美食的由来?万一外地朋友问起来却口哑哑，那就尴尬了。你不知道，原来我们平时喜欢吃的小吃，曾经可风光了!

　　双皮奶

　　出生地：顺德大良

　　出生时间：清朝末期

　　据说，双皮奶(顺德)始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。

　　伦教糕

　　出生地：顺德伦教

　　出生时间：明代

　　伦教糕是岭南典型的地方糕点，与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同，伦教糕以晶莹洁白而著称。据说优质的伦敦糕，光洁如镜，雪白晶莹;糕身横竖小水泡似的孔眼，均匀有序;质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹;味道清甜、爽滑。

　　陈村粉

　　出生地：顺德陈村

　　出生时间：清末民初

　　陈村粉已经有90多年的历史。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之"粉旦(但)"。此后，因这种米粉出自陈村镇，大家以"陈村粉"名之。

　　均安蒸猪

　　出生地：顺德均安

　　出生时间：春秋时代

　　均安蒸猪历史悠久，最早可追溯到春秋"太公分猪肉"时代。据史料载:各地春秋二祭"多有烧猪作牺牲分胙肉，而江尾(即今均安镇)则用蒸猪"。当地每逢有喜事，所有人都会聚集到祠堂一起吃蒸猪，以示庆祝。这一传统一直沿袭了两千多年。

　　龙江煎堆

　　出生地：顺德龙江

　　出生时间：明代

　　广东人喜欢做煎堆食煎堆，除了其香口好食之外，而且其外形圆碌碌，有团圆、"碌得起"的吉祥之意，也是春节送礼佳品。 煎堆的品种很多，如石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，其中以龙江煎堆为上品。龙江煎堆是一种年宵食品，始制于明代。

　　大良牛乳

　　出生地：顺德大良

　　出生时间：明代

　　金榜牛乳始于明代，原产大良金榜村。为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭。金榜居委会主任说：“明代时，就有金榜牛乳，但谁也不知道具体是从什么时候开始的，前辈的人说有了金榜村，就有了金榜牛乳。”

　　大良崩砂

　　出生地：顺德大良

　　出生时间：清朝

　　始创于清乾隆年间县城东门外的"成记"老铺，初为脆硬薄片，由于其形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为"崩砂"。后来"李禧记"改进，甘香酥化，咸甜适度，风味独特而为人推崇。

　　凤巢三丝

　　出生地：顺德大良

　　出生时间：清朝

　　凤巢三丝，此菜“始制于清代，因用三种丝状食料与纵横交织鸟巢的炸鸡(雅称‘凤’)蛋丝制成，故名”。这三种丝分别是鸡丝、卤猪舌丝和卤猪肚丝。此菜的特点是鲜香味美，肉质爽嫩，色泽和谐，造型美观。此菜又称“三丝凤凰巢”。

　　乐从鱼腐

　　出生地：顺德乐从

　　出生时间：未知

　　鱼腐是顺德地方传统名食之一，素以乐从镇制作技艺最为精湛，故称“乐从鱼腐”。它以色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香，诱人食欲而享有盛誉。在乐从摆酒设宴必有鱼腐，据说没有则会降低酒宴的价值。现在省港澳一带的肉菜市场均有鱼腐供应。

　　大良炒牛奶

　　出生地：顺德大良

　　出生时间：民国时期

　　大良炒牛奶是中国烹饪技术中"软炒法"的典型菜例，已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，颜色纯白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。

　　正是因为这些美食的威水史，才得以让它在民间广为流传。感激百年以后，我们仍能吃到经典的美味。这次，再也不怕外地朋友问起来了!