冰激凌是夏日必备解暑美食,在家也能做出秒杀甜品店的冰激凌,健康又美味! 草莓冰激凌 材料:蛋黄2个、牛奶120ml、淡奶油140ml、白砂糖按个人口味调节、草莓适量 做法 1、草莓洗净去蒂,切碎煮烂后放凉,成草莓酱; 2、将蛋黄加白砂糖搅拌均匀,再加入纯牛奶搅拌均匀; 3、将搅拌好的蛋黄牛奶液加入锅中小火加热,边加热边不断搅拌,至牛奶变得浓稠后倒出; 4、淡奶油打发至6成,倒入蛋黄牛奶液,同时倒入放凉的草莓酱,搅拌均匀; 5、放凉后放冰箱冷冻,每一个小时拿出来搅拌浓稠后继续冷冻,大约3次重复过后美味的冰激凌就做成了! 小贴士: 1、熬草莓酱时用小火,中间可在锅沿刷点水防止煮糊; 2、冷冻过程中一定要重复3次以上的搅拌哦; 3、食用时加点草莓块或干果,好看营养又美味哦! 绿豆冰激凌 原料:绿豆100g、清水800g、细砂糖30g、糯米粉8g。 做法: 1、绿豆提前洗净泡5小时左右,直至变软; 2、锅内烧水(大约是绿豆的8倍左右),烧开后倒入绿豆大火煮开,后转中小火,继续煮大约40分钟; 2、加入细砂糖和糯米粉,用汤勺搅匀; 3、继续煮至汤汁浓稠; 4、晾凉后倒入模具,放入冰箱冷冻室冷冻3小时以上即可。 小贴士: 1、煮绿豆时,一次性加入足量水,尽量避免再次加入生水影响口感; 2、如果用汤锅煮,大火烧开后,转小火继续煮至绿豆开花; 3、绿豆煮软或开花之后再加入砂糖,提前放入可能会使绿豆不易软烂; 4、加糯米粉使冰棍更有沙的口感,喜欢冰大的可以不加。 西瓜冰激凌 原料:西瓜150克、鸡蛋3只、白砂糖30克、纯牛奶50ml、淡奶油200ml 做法: 1、将150克西瓜瓤打碎后取出瓜子,并榨成西瓜汁,西瓜肉留用; 2、将蛋清与蛋黄分离,蛋清打至硬性发泡(拉抻泡沫呈欲低落水滴状); 3、西瓜汁中再加入白糖,加热至微微冒泡时,缓缓倒入打发的蛋清中,并不断搅匀 4、再已搅匀的液体混合物中加入淡奶油和牛奶,并拌入之前留用的西瓜肉 5、放入冰箱冷冻后就完工! 无油芒果冰激凌 (以上图片来源网络) 材料:芒果500g,鲜奶500ml,砂糖适量。 做法: 1、鲜奶用小火加热约10分钟; 2、将芒果肉搅成芒果泥,然后把芒果泥倒入浓缩后放凉的鲜奶里混合好; 3、每30分钟取出来搅拌一次,至少四次,接着再冷冻四个小时就可以吃! |
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