夏日新吃法 水果入馔果香怡人

       夏季如此苦热，到底吃什么才能“吃饭倍儿香”呢?地道的创意水果菜或许就能打开胃口，清新的雪梨与红酒搭配、木瓜与牛奶别样滋润，以及火龙果和制成沙拉酱一起入菜，酸酸甜甜也许才是夏天美食的正确打开方式。

　　红酒雪梨

　　雪梨清热润肺，红酒滋补养颜，两者碰撞会擦出什么样的火花?禅城的“董李味觉”专营创意粤菜，老板李庆用其特创的方法烹制一款“红酒雪梨”，梨的清香、红酒的醇香，入口冰凉爽脆。

　　“一般餐厅做红酒雪梨，会把雪梨跟红酒一起煮，认为这样就可以入味，但是经过高温炖煮的雪梨口感会变得软烂，所以我尝试改良了做法。”李庆介绍说，这款红酒雪梨并不复杂，家庭也可以尝试制作。首先用红酒加入八角、桂皮、草果等香料熬制，让香料的味道融入红酒中。最关键的步骤，是将熬好的红酒放凉，再放入预先削皮除核的雪梨，放入冰箱浸泡两天一夜，即可。

　　这样没有经过高温炖煮的雪梨，最大限度地保留了维生素和爽脆的口感，梨色红亮，酒香爽脆，润喉养颜。

　　木瓜牛奶浸鸡

　　平沙岛，一个四面环水的原生态江心岛，盛传着一道脍炙人口的名菜——木瓜水牛奶浸鸡，堪称南海乡村美食一绝，经常有珠三角的老饕们专门“闻香而来”。

　　其所用的水牛奶为岛上奶牛场原生态放养的水牛现挤的牛奶，没添加任何水分，本身比较浓稠，味道十分香浓。加上旁边蕉林里自由放养的走地鸡，以及树上自然熟的木瓜，三种原汁原味的材料完美融合。

　　冷锅加入5斤水牛奶以及木瓜，待到牛奶煮沸后，加入斩件好的鸡块，再次沸腾鸡肉变色后就可享用了，水牛奶十分浓稠，等牛奶慢慢与鸡汁渗透，从雪白变成乳黄，沸滚即可开筷。鸡肉在香浓的水牛奶中滚沸格外嫩滑，肉质中还有淡淡的牛奶以及木瓜的香味。

　　水果沙拉大虾球

　　适合入馔的水果有很多，火龙果就是其一。火龙果味道清甜，能搭配各式食材，施以不同烹饪的技法，烹制出风味独特的美食。

　　安可卢(Uncle Lu)的水果沙拉大虾球就是用火龙果与虾仁搭配，来自台湾台北的大厨孙建中介绍，虾仁是选用新鲜虾仁，去头去虾线之后，下油炸脆后再拌上用火龙果果粒调制过的沙拉酱，味道清淡的火龙果与鲜美的虾仁也碰撞出意想不到的美味效果。