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想尝山野之味?不用远赴云南!在高明就可独享滋补野生菌

2018-1-2 17:56| 评论: 0|原作者: 荷城微新闻

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它是享有“天菜”的美誉,

  富含维生素与优质蛋白。

  以它为主料的养生汤鲜味美,

  是大人小孩都适合的健康食疗。

  你猜到小编说的是哪种美味了吗?它就是是名副其实的“绿色食品”——野生菌。近年来,越来越多人爱上以野生菌为主料的养生食疗,各位街坊不需要远赴云南,就能在高明吃到野生菌。今天,我们一起探寻舌尖上的山野之味,趁着假期跟亲朋好友去尝鲜吧!

   亲民!吃云南野生菌不用到处找

  松茸、松露、青头菌、见手青……不同的菌子有着不同的香味。野生菌富含维生素与优质蛋白,是天然绿色食品。各种不同形状的菌子之中,隐藏着云南味觉上的秘密。

   

  野生菌

  从前有不少吃菌爱好者,会特地远赴云南一尝大自然的“野味”。随着经济社会的发展,高明街坊在家门口就能吃到更多的菌类。

  为什么要不远万里将野生菌带回高明,荷城街道泰安路的以经营云贵高原野生菌为主、名叫“菌丰”的主题餐厅负责人麦先生说道:“野生菌是一种健康的食材,做成的食疗十分有益,为了推广健康理念,让更多人尝到这种美味,我们便把云南养生菌带回高明。”

   

  野生菌为主料的养生美味深受欢迎

  麦先生曾在云南工作5年,他发现云南人制作野生菌,更多的是采用炒的烹饪方法。因此,他跟朋友为了让更多街坊一尝野生菌的鲜味,以更加亲民的价格售卖、更创新的做法制作,使得曾经让人“望而却步”的野生菌更易于大众接受。

   

  黑松露炒饭

    特色!三元养生汤健康又滋补

  广东人喜欢煲汤、喜欢喝汤,可以说是无汤不欢。那野生菌能否做成养生汤,这种美味是否会让更多街坊接受?带着这样的疑问,“中国烹饪大师、高级烹调师、高级营养师”、拥有10年烹调野生菌经验的麦帮元师傅经过实践得出答案。

  结合李时珍所创的“三元养生汤”,麦帮元师傅运用本土煲汤的方法让野生菌溶入汤中,起到美味食疗的良好功效。

  

  三元养生汤是用松茸、羊肚菌、牛肝菌等野生菌,用纯净水精心煲制而成,开锅之时菌香扑面,仿佛漫步山间,汤水入口味道鲜美,细细品来生津甘甜、回味无穷。再加入各种粤北山区肉类以及花、菜,不仅味道鲜甜可口,而且使养生汤的食疗功效发挥到最佳。

  为了保证口感和食欲,野生菌都需要经过精心挑选。麦帮元师傅回忆道,他在云南的香格里拉,曾在中午1点上山跟菌农采摘野生菌,半天的时间,他们8个人走了三个山头,才采摘了3斤野生菌。

  我们常说野生菌珍贵,珍贵之处除了它生长在得天独厚的环境气候,造就了其成为“绿色食品”,更多的是菌农背后的努力。

   

  麦帮元师傅(左一)与菌农

  除了三元养生汤,现在吃菌还能“私人定制”。麦帮元师傅介绍道,他会根据不同年龄、不同性别的食客特点与需求,对野生菌进行调配,以达到更有针对性的食疗功效。为了让食客吃得更加放心与安心,他还与同事建立键全的点餐配制,有针对男士的养肝护肾套餐,针对女士的排毒养颜套以及家庭平行保健套餐等等。

  为了让食客更好地体验云南风情,店里装修处处体现民族风情。每一位食客仿佛置身于云南各个城市,细细品味菌之野味。

  

  

  

  

  店里充满云南风情,为用餐锦上添花

  天菜!菌类知多少

  野生菌享有“天菜”的美誉,这当中还有一段古仔。

  唐天宝年间,云南王皮罗阁患厌食症,虽有佳肴却味同嚼蜡,于是便命令天下臣民供奉珍稀极品,不听令者杀无赦,百行饥寒交迫,哪里找来极品?因此哀鸿遍野,民不聊生。

  幸南海观音间菩萨慈悲为怀,化隐居道人进奉野菌,曰:此乃人间至美、唯滇(云南)产之,若不调圣口,愿以命相授。

  随后,云南王食之,味美不可言传,圣心狂喜。想重赏进奉者,但道人早已杳然飞升不可寻迹。自此,云南野菌享有“天菜”之誉。

  松茸、松露、鸡枞、青头菌、见手青、牛肝菌……菌类种类繁多,今天小编就带大家认识一下部分菌类。

  乳牛肝菌

  乳牛肝菌是“四大菌王”之一,拥有清热、除烦、养血,以及退风散寒、舒筋活血、补虚提神的功效。

   

  竹笙菌

  被誉为“菌中皇后”,香味浓郁、滋味鲜美,具有减肥健体、防癌抗癌的功效。

   

  老人头菌

   

  被誉为“植物鲍鱼”,具有健胃消食、提神平肝、防癌抗癌的功效。

  这个冬天,

  快约上亲朋好友,

  一起吃野生菌,喝养生汤吧!

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