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《舌尖3》火热回归!第一集广东这口锅被点名

2018-2-21 08:56|原作者: 南方+

    小伙伴们!你们心心念念的《舌尖上的中国》第三季,2月19日晚开始播出了!

  

  据了解,8集的《舌尖3》内容上有不少创新,除了关注食物本身,也关注了器具、食养、节庆、食物融合、宴席、饮食之礼等美食相关的话题。据主创团队提前披露,第三季中会有专门的一集讲述中国传统的制作美食的工具和器具,比如河南三门峡特有的“穿山灶”,就在第一集中出现了!

  节目总制片和总导演刘鸿彦透露,在《舌尖3》创作的短短10个月里,团队的拍摄地点横跨中国20多个省份,前前后后拍摄记录的美食达到400多种,希望观众能够静观食物之美,远眺文化渊源。

  以每季播出都自带“双屏”效应——即边看边舔屏,看完又刷屏的效果来说,阔别四年的舌尖三选择在正月初四播出,可谓是央视在狗年春节给各位吃货献上的一大新春贺礼!

  

  食因器而风韵,器因食而多姿。为美食做美器的决心,几乎是大厨们的一致心愿。这一季第一集舌尖变身中华小当家,从“器具”出发,分列刀、锅、灶、笼、案、坛等。

  而这次广东又露脸了!这次不是早茶也不是煲仔饭,而是一!口!锅!这口锅可是大有来头!

  

  这口来自“南海Ⅰ号”的锅虽无法被称之为爆款,却是爆款无法超越的前之古人。

  “南海Ⅰ号”是迄今为止我国最为重要的水下考古成果之一。2007年4月,水下考古人员在对“南海Ⅰ号”整体打捞前进行了最后一次的周围清理和探摸工作,也就是在此次探摸中,又出水了大量的文物,其中包括了大量铁锅。

  这些铁锅大多叠在一起,呈黑色,一层一层的,十分整齐。由于沉入海底的时间太长,这些铁锅已经发生了氧化,并和周围的物质发生化学反应,变成巨大的凝结物。广东省文物考古研究所水下考古中心主任魏峻表示,在对“南海Ⅰ号”的探摸中探明,“南海Ⅰ号”装载的文物主要是瓷器和铁器,均是随船销往国外的大宗商品。

  “我们在水下探摸的时候发现,这些铁锅均码放在瓷器的上方,很规整”,广东省考古研究所水下考古研究中心副主任崔勇称。

  在“南海Ⅰ号”上的铁锅产自何方引起了考古界的极大兴趣。崔勇介绍,这些铁锅的产地很有可能产自佛山,“佛山的铸造业从古至今一直都很发达,并且佛山曾经有专门研究铁器铸造的球墨铸造研究所。”

  在广东阳江附近海域发现这艘“南海Ⅰ号”沉船,也让宋代饮食文化和铁锅的发展历史浮出历史海面。铁锅的历史始于秦汉,中国人的爆炒技法能独步世界也是因为中国人有这口锅!

  享用美食的同时,我们不能忘记这些铸器之工艺,无论食或器,都需要我们承之传之,我们现在能看到、感受到的精湛技艺,也希望我们的后代能感受到如此精妙的祖先智慧。


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