这家餐馆，一顿饭吃遍龙江十大名菜

大家都知道“吃在广州，厨出凤城”，作为世界美食之都，顺德的各个镇街都有着独特的美食，那么，你知道龙江十大名菜有哪些吗？

△《寻味顺德》/小錿绘制

　　在顺德龙江，有一家饭店推出“龙江十大名菜宴”，直接就把“东头烧肉”、“集北水蛇粥”等龙江名菜合体。不必寻寻觅觅，在这里就能尝遍龙江名菜。

　　这间饭店名叫“竹园居”，致力于传承龙江饮食文化，把龙江十大名菜发扬光大。

　　东 头 烧 肉

　　这里的东头烧肉真是的不能错过，采用古法炮制。皮脆肉香，吃起来非常爽脆，就连骨头都非常美味。

　　东头烧肉的烧猪，是选用健康的中猪形（70/80斤），肥瘦适中，富有猪肉味，所以吃起来特别得香。

　　烧猪起源于清朝，已有三百多年历史，如今东头烧肉得到先人指路加上后辈智慧，烧出一片天地，能成为香港回归晚宴的“头牌菜”。

　　龙 江 捞 鱼 生

　　顺德鱼生因其鲜甜而闻名四方，龙江鱼生是顺德鱼生代表作，是一道特色传统名菜。

　　这款龙江鱼生香甜爽滑辣，色香味俱全。据说，这款“捞鱼生”还能捞起“风生水起”，具有吉祥寓意，简直就是宴会的吉祥菜！

　　龙 江 鸡

　　龙江鸡以白斩鸡较多，白斩鸡起源于广东，是一道中华民族特色菜肴。龙江鸡皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口。

　　吃龙江鸡，当然少不了特制酱料，用和味姜茸调配，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，让人赞不绝口！

　　龙 江 拆 鱼 羹

　　顺德是有名的鱼米之乡，人们对吃河鲜、鱼特别讲究。龙江拆鱼羹是一道由鲩鱼，丝瓜、木耳等食材制成的美食。

　　其制作工艺十分繁琐，首先要把鲩鱼香煎拆骨，然后熬制汤汁，最后再将丝瓜、木耳、鱼块等食材加入熬制。鱼的鲜味在各种食材的调配下更显香嫩，羹汤更是鲜滑又醇香，听起来都流口水。

　　油 盐 蒸 三 黎 鱼

　　三黎鱼又名鲥鱼，一般生活在咸淡水的交界处。肉质细嫩，味道甘美，是淡水鱼中的极品。

　　竹园居这道特色三黎鱼是以盐油蒸食，保留了三黎鱼的原汁原味，肉质结实，新鲜可口，油盐再带出深层次的鲜，吃了一口就根本停不下来！

　　家 乡 让 鲮 鱼

　　鲮鱼是顺德四大家鱼之一，肉质嫩滑，这款家乡风味的做法，别有一番风味，爱吃鱼的人不能错过！

　　让鲮鱼的肉质嫩滑，加上大厨特制的酱汁，鲜香浓郁，经过香煎后，更是将让鱼香发挥到极致！

　　蚬 肉 生 菜 包

　　味道鲜美的蚬肉搭配健康爽脆的生菜，生菜包蚬肉的吃法，让人感觉非常新奇。

　　只有在竹园居才能吃到这么鲜嫩的蚬肉，也只有这里才能懂得怎样更好的烹调它。

　　网 油 春 卷

　　网油春卷是一道龙江特色传统名菜，风味独特，香甜爽脆，突显龙江人聪明智慧，能把廉价食材做成独特美食，登上大雅之堂，带有唇齿留香感觉。

　　用料非常独特，里面是鸡鸭鹅杂，加上芹菜，豆菜，罗卜，马碲配上网油卷制而成，这么有创意的做法，真的要给龙江人点个赞！

　　原 只 蒸 让 斋 椒

　　喜欢吃辣椒的人不能错过这一款名菜，这里辣椒是原只蒸让的，保留了原始的辣味。

　　可能有人担心会很辣，但其实只是一点微辣，更多的是尝到其中的鲜，口感非常正！

　　集 北 水 蛇 粥

　　说起蛇，有人爱有人怕。但蛇的营养价值非常高，具有滋补美颜的功效。而集北水蛇粥更有“中华名吃”的称号，深受人们喜爱。

　　集北水蛇粥的做法非常特别，不同于普通粥的做法。这里的粥是煮得很绵，水蛇是连皮带骨斩件煮出来的，又绵又滑的粥加上蛇的鲜甜，喝起来非常鲜美！

　　觅食指南

　　地址：顺德区龙江镇东信家具材料城A区2座

　　电话：0757-23373070

　　时间：11:00-21:30