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@三水吃货,清明时令美食陆续上线!

2018-4-4 09:29| 评论: 0|原作者: 佛山日报

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  掐指一数,明天就是清明节放假啰!除了可以休息几天,对于三水的吃货来说更重要的当然是吃吃吃啦!下面这几种特色美食,千万别错过!

  荞糍

  荞是在清明前后才有的时令蔬菜,也叫清明菜,长相酷似小葱。“荞”与“轿”在粤语里同音,寓意先人坐轿归去,免却受乍暖还寒之苦。

  用荞和粘米粉揉成的荞糍,或炸或煎,外表酥脆、内里软糯,伴随着清新的荞味,是三水人清明拜山当天必吃的小吃。

  这样的“香口”小吃自然是小孩最爱的。旅游君以前每次都忍不住吃完一个接一个,第二天就上火喉咙痛了。美食当前,各位吃货们要悠着点呦!

  艾糍

  清明时节雨水多,艾草在三水的田野上、小溪旁、菜地边疯长。放眼望去,大地满眼清冽嫩绿。

  把艾草采摘回家,洗净捣碎倒进糯米粉里搓团,面粉就变成了绿色的小团子。

  用红糖和碎花生做馅,把绿色小团子压扁,就可以蒸啦!三水人一般还会摘片芭蕉叶,芭蕉叶垫在艾糍下面再拿去蒸就不会粘底了。

  揭开锅盖,醒神的艾香味四溢。艾糍冷掉会发硬,要趁热吃才会软糯哦!

  烧猪

  烧猪是清明美食的重头戏。村里的长辈通常会提前去市场或者酒店食肆预订烧猪。

  行清当日,亲戚中的壮小伙子会合力抬着烧猪去祭祖。

  等祭祖完了,就是“太公分猪肉,人人有份”了,各家各户都会分得一袋烧猪肉。烧肉炒荞头,锅气十足,正啊!

  田螺

  “清明螺,抵只鹅。”螺蛳在泥土里睡了一个冬天,所以清明前后的螺蛳肉比“肥鹅”还要鲜美呢!此时螺蛳还没产子,螺尾没有小螺蛳,吃的时候可爽了。

  下到田间、小河边“摸螺”,水在脚边流过,好似寻宝一样~

  摸到新鲜的清明螺,加上刚采摘的紫苏,翻炒、出锅,这样的紫苏炒螺是三水人的夜宵必备。emmm...太香了!

  甘蔗

  三水人在清明吃蔗有讲究,要拜完祖先在坟头吃蔗,吃完把蔗渣扔在那里,让祖先知道大家来看望过他并保佑子孙后代节节高升。

  民间有句谚语:“清明蔗,毒过蛇。”其实是因为蔗在清明容易滋生细菌,发红霉变,故而产生毒素。只要避免食用发红发黑的甘蔗就没问题啦!

  (注意!这种红心蔗千万不能吃!)

  松糕

  松糕是茶楼常见的早餐糕点,但更是清明节的必吃糕点。现在好多家庭的妈妈还保留着自己做松糕的习惯,只需面粉、发粉、鸡蛋、油、糖几种简单材料,就能做成一个小蛋糕!

  蒸软后的鼓鼓的,中间有好多小气孔。一口咬下去,满满的幸福感~

  介绍了这么多清明美食,快去填满你那躁动的胃吧!各位朋友可不能只坐着等吃,要记得帮帮家里的长辈,趁着清明学做一下荞糍、艾糍和松糕这些传统小吃喔~

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