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狮山大顶苦瓜已上市,苦瓜刺身闪亮登场!

2018-4-18 09:49| 评论: 0|原作者: 佛山新闻网

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  等足1年,狮山大顶苦瓜终于上市,美味苦瓜宴再度闪亮登场。

  近几天佛山天气进入了随机模式,令人烦躁不已,是时候吃点苦瓜清热祛燥了!4月13日,南海谭边大顶苦瓜已上市,吃苦瓜的季节又来啦!

  当苦瓜遇上各式菜品,简直是清清凉,心飞扬。每逢4-9月,都是品尝狮山大顶苦瓜的最佳季节。记者带你走进大顶苦瓜专门店——年年好景酒楼,尝尝这满满一桌子翠绿的苦瓜宴!

  凉盘:满口清爽心飞扬

  ◆ 大顶苦瓜刺身

  镇店之宝苦瓜刺身用了花生、荞头、芋丝等8种蔬菜作配料,让不同层次的爽脆口感交织在一起,芋丝、花生等配料的咸香味更将苦瓜的甘爽凸显出来,令人欲罢不能。

  ◆ 冰镇苦瓜排

  苦瓜片经过微微焯熟后,立刻放在冰盘上冰冻,每片苦瓜都如碧绿翡翠般晶莹剔透。蘸着糖或芥末酱油咬上一口,爽脆的“咔嚓”声在口腔中响起,还有一点甘凉的苦瓜汁从中渗出,清爽透心。

  ◆ 大顶苦瓜凉拌长白山木耳 & 大顶苦瓜拌海蜇

  这两道凉拌菜都是以辣味为主的,苦瓜拌木耳配有店家特质的辣酱,辣味不会太浓,却有一点泰国风味,很是惹味。而苦瓜拌海蜇则使用腌过的海蜇搭配苦瓜薄片。据酒楼范经理介绍,辣味除了刺激味蕾外,还是为了中和苦瓜的寒凉,吃再多都不怕啦!

  吃完凉菜接下来就要品尝热菜了,苦瓜宴中的热菜也十分多样!十分适合全家大小一起品尝!

  热菜:啱全家人口味

  ◆ 苦瓜扣肉

  芋头扣肉平常吃得多了,苦瓜扣肉你吃过没有?青绿苦瓜块和炸过扣肉一起,裹上面粉炸得金黄酥脆,一口咬下去,苦瓜的甘爽恰好中和扣肉的油腻,却不会减少肉香,“食肉兽”超满足!

  ◆ 苦瓜叶浸白贝

  除了大顶苦瓜外,苦瓜叶也来充当了一把主角。新鲜的苦瓜叶配合鲜甜的白贝,双重鲜味在舌尖绽放。

  ◆ 酿苦瓜青

  用苦瓜上最嫩的一层苦瓜青,包裹着新鲜的鲮鱼胶肉,鲮鱼的劲道与苦瓜青的爽脆完美结合,每一口都嫩滑清香。

  除此之外,苦瓜炒花蟹、苦瓜拌鸡胗、苦瓜鸡、苦瓜羮、苦瓜焖土猪...多样菜式让你眼花缭乱!

  甜点:“苦”后品甘甜

  ◆ 苦瓜糕

  用苦瓜榨汁做成糕,加以红豆点缀,冰凉的苦瓜糕入口没有一丝苦味,是一股清淡的香甜,就算吃饱饭也还能吃下好几块呢!

  ◆ 苦瓜汁

  说起苦瓜汁,可能大部分人都会皱起眉头,不用担心,大顶苦瓜汁的苦味完全在接受范围内,入口还特别清爽。如果觉得苦,还能放点蜂蜜进去拌匀,别有一番风味哦~

  炸苦瓜糕和苦瓜薄餐同样让你味觉焕然一新~

  苦瓜新吃法,年年新滋味

  今年店家还推出了炖苦瓜扣肉、素炒苦瓜、苦瓜叶焗虾和苦瓜船等新菜品,预计在5月中旬就会上线。

  ◆ 苦瓜船

  炒得金黄的瑶柱碎、酥脆的腰果、鲜甜的虾仁……多种食材混合放在一只大顶苦瓜里,就像一只满载“金银珠宝”的苦瓜船。

  打造苦瓜宴的“功臣”就是来自南海狮山谭边村的大顶苦瓜。这种苦瓜瓜体比一般苦瓜要大好几倍,瓜顶呈圆锥形状,表皮青绿诱人,肉厚瓤少,吃起来甘甜爽口,不觉苦涩。

  范经理介绍,谭边村种植大顶苦瓜已经有80年历史了,而苦瓜宴则在2005年开始,现在各式各样的苦瓜菜加起来已经有120款。

  每年的5月13日是大顶苦瓜最好吃的日子,那时候的瓜个头更大,果肉更加厚实。现在“头造瓜”(第一批成熟的瓜)已经上市,等不及的小伙伴可以先去尝尝鲜哦!

  除了碧绿的大顶苦瓜外,去年还新出了一款白玉苦瓜。这种苦瓜整体呈白玉色,形状、口感与普通大顶苦瓜没什么差异,但糖分含量却高了大约10%,味道更加清甜!

  除了苦瓜之外,这里还专门设置一批棚架用来种植苦瓜叶和“苦瓜软”(苦瓜茎),新鲜的苦瓜叶和“苦瓜软”只有一点点苦味,风味更加清爽。

  4月中旬到9月份都是大顶苦瓜的赏味期,今年6月份在谭边还将举行“狮山国际苦瓜节”,届时会有上百样不同种类的苦瓜同时展出,还将设置大型苦瓜宴,吃货们千万不要错过了。

  寻味指南

  品味专门店:年年好景酒楼

  地址:佛山市南海区狮山镇谭边信丰村对面

  自驾:导航“年年好景”酒楼,选择谭边大道32号

  电话:0757-85590273、0757-85590239

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