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高明最好吃的烧卖店,你吃过没?

2018-7-6 08:42| 评论: 0|原作者: 佛山新闻网

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  作为一个专业的吃货,除了一日三餐,当然少不了宵夜啦!在高明荷城就有一间老店,不少街坊称其为“高明最好吃的烧卖店”,你吃过没?

  夜幕降临,荷城街头车水马龙、流光溢彩。华姨一家人同往常一样准时来到店铺,准备当晚供应的新鲜食材。

  这间只有十几平方米的餐馆,位于荷城文昌路苏棠村一角,门前四五张餐台,在黄色路灯的映衬之下,透着一丝丝岁月的沧桑。曾经有人说免费帮华姨设计装修,但是华姨都拒绝了,因为她想保留那份情怀。

  但是每到深夜,小店里就客似云来。

  讲起这间食店的起源,可能已有过百年历史。

  华姨是河江古孟村人,她说“云来餐馆”这个名,是从爷爷的前几辈就已经一直传承下来的。后来在1993年,她决定和丈夫区志成将餐馆继续经营下去,以干蒸烧卖为主打。从一开始,早餐到宵夜都有供应,但近10年来,由于年纪大了,日日新鲜制作比较辛苦,就只经营夜市。

  价格实惠,味道纯正。在这份美味的背后,饱含一份用心的付出。

  多年来,华姨一家人坚持用最传统的“手打”制作方式。

 

  由选肉、选皮到搅肉、搓肉、打肉、再到包肉、蒸肉的每道工序都做足功夫。师傅说,当中最关键的是搓肉和打肉,真是使尽九牛二虎之力才可以做出鲜滑的干蒸。

 

  就这样,一份精致的干蒸似乎被赋予了生命,而这一份味道也温暖高明几代人的味蕾。

  大家有野讲

  食客:比其他干蒸店新鲜很多,口感好很多,吃的过程当中,觉得吃的是一种情怀。

  食客:我觉得是正宗的广东的味道,手工制作的老味道。

  食客:我经常过来吃的,因为在吃的时候很有家的感觉。

  食客: 由小吃到大,随着时代更新,很多东西遗失了,但是现在他们老一辈的手工可以流传到现在。

  食客:现在的人都很追求传统的美食,外面很多都是机打的, 偷工减料,肉质都不好。这样的老店很难得了,这种坚持很值得赞扬。

  凌晨2点, 打烊之后,华姨一家人都会坐在一起回忆这份味道背后的当年往事,和迎接新的一天开始。

  百年云来 ,可以说见证了三洲老街的繁华与改变,又见证了荷城的兴起与发展,始终传承着一种简单朴实、故土乡情的“高明佬味道”。

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