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独家秘方炮制私房牛宴,口水流流

2018-8-31 08:54| 评论: 0|原作者: 佛山新闻网

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  在佛山,街巷里藏着一间私房菜馆。它专门炮制牛头宴,一天能做6头牛!融合川菜、粤菜潮汕菜等各地美味,还为客人秘制菜式,每一餐你都能吃出惊喜。

  这里就是位于佛山南海的六禾居私房菜。这里的菜以牛为主,有结合川菜和粤菜的新派“牛头宴”,一试难忘的秘制牛腩煲,还有不断创新的“牛气”新菜式,连“表哥炳”林星云都来品尝。

  从星级大厨到做私房菜

  “牛”老板做菜有蛮劲

  人称“波哥”的老板是潮汕人,年轻时在广州、澳门学习厨艺,曾在星级酒店做大厨。后来因为热衷于研发新菜式,自己便做起了一家私房菜的老板。

  说到专攻做牛,还是源于朋友的一次“点菜”。朋友想吃牛头,回味小时候的味道。但牛头有什么好吃?波哥仔细研究,发现其实都是宝,牛眼、牛脑、牛舌、牛耳、牛鼻、牛脸肉……一个牛头都可以做出十几道菜。“原来牛头都可以做到精致。”

牛头宴

  除了牛头宴,波哥还研发了很多特色菜式,灵感则是来源于生活!儿子准备高考,波哥秘制一道牛蹄菜“金榜题名”;朋友孩子媚媚生日,波哥用苏眉鱼炮制了一桌美味;儿子喜欢吃洋快餐,波哥便创新出“中国薯片”炸合水粉葛片……平时想到的灵感,还统统记录在小本本上。

  波哥的“美味秘籍”

  有点执着,有点“蛮劲”,才能把事情做到极致。如今波哥和太太一起经营私房菜馆,每道菜式都求于本真。对于客人点菜单以外的菜,波哥都能尽可能做出来让食客吃得满意。

  餐馆不大,却满是人情味。装潢雅致,让人安静舒适。餐馆最多能容纳80人,用餐多在房间里,适合慢慢品尝私房美味。

  独家秘方秘制私房菜式

  牛腩汁泡饭最正

  到这里品尝私房菜,除了名气远扬的“牛头宴”外,还有几道『到店必点菜』。在细嚼慢咽中慢慢散发出的牛香味,让你一试难忘。

酸菜牛腩

  单单闻到味道就已站不住脚的酸菜牛腩,融合了川菜和粤菜的精髓,牛腩吸收了酸汤中的酸辣味,在咀嚼中慢慢迸发辣味和牛味。吃完肉,来一勺香浓的牛腩汁淋在白饭上,绝对开胃!

鲍汁牛蹄

  满满的骨胶原蛋白!牛蹄起骨,粘上浓稠的鲍汁后,入口绵滑,绝对是养眼美容佳品。

鲜奶淮山

  甜甜的鲜牛奶裹着淮山片,入口之时奶香四溢有嚼劲,颇有顺德炒牛奶之妙。

“中国薯片”炸粉葛片

  薄薄脆脆,吃起来嘎嘣嘎嘣响,真的像薯片一样。味道不咸不甜,吃完一口是完全停不下来的节奏!

潮式烤虾

  潮式虾用的是咸虾干,老板就用了新鲜的虾来做,保持了虾的鲜味,是潮式与粤菜的融汇菜。

洋蓟牛骨汤

  法国百合(洋蓟)炖牛骨汤,高汤低温煲出牛骨鲜味,再配搭“蔬菜之王”法国百合清炖。入口清甜回甘,非常滋补。

  觅食指南

  地址:佛山市南海区桂城平洲深海路深叁街9巷7号二楼

  自驾:搜索导航“六禾居”即可

  公交:可乘坐桂09路公交,在深涌村站下车,步行约2分钟即到;或乘坐g7路、125路、佛山城巴顺德→南海线公交到桂平美食城站下车,步行约5分钟即到

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