节前提醒！禅城加强餐饮企业节日食品安全保障

  中秋、国庆双节即将来临，日前，禅城区食品药品监督管理局召集辖区部分大中型餐饮企业、集中配餐中心以及学校食堂等约200家餐饮服务单位负责人，召开节日期间餐饮企业食品安全工作会议。

  会上，区食药监局餐饮安全监督工作人员对10月1日起实施的《餐饮服务食品安全操作规范》进行讲解，重点对高风险食品如凉菜、烧卤熟肉、生食海产品等食品制售的设施设备，以及从业人员的操作进行详细指导。

  会议强调，第三方检查已成常态，各餐饮企业一定要正确对待，管理到位。区食药监局综合执法部门相关负责人还通报今年查处案件的情况，主要集中在消费投诉、食品安全事故以及抽样检测不合格等方面。

  区食药监局副局长陈冕表示，企业要适应监管的变化和群众对饮食安全的要求，落实自身管理责任，确保双节期间的食品安全。“餐饮服务业是竞争激烈的服务行业，自身不进步，势必会被淘汰。”他要求节日期间有大型聚餐的餐饮单位以及集中配餐中心和学校食堂，一定要做好留样。在制作高风险食品如白切鸡、生食海产品等要注意砧板以及刀具的消毒，加工鱼和贝类食品要煮熟煮透。