| 天气越来越凉，人们的食欲比起夏天时也明显好转。但在经历了夏天后，人的脾胃功能比较弱，消化吸收功能一时跟不上。专业人士建议，秋季进补可适当多吃些莲子等食物来健脾胃。莲子营养十分丰富，有抗衰老、降压、抗心律失常、抗心肌缺血、抑制心肌收缩力等多种作用。好妈妈说，挑选莲子时不要选那种很白的，有点微黄的口感更好。肉肥味甘的花蛤肉，搭配粉糯的莲子，爽口的芹菜，简简单单的几样食材，就组成了这道营养又不失美味的秋季快手菜。
虾去须开边洗净，晾干水分；葱香菜切段，姜切片，蒜去皮、干辣椒切段；豆瓣酱剁碎。
烧热油锅，油5成热时，放入蒜头炸成呈金黄色的蒜子，捞起。
油锅里的油温声至7成热时，放入虾过油，约炸3秒即可将虾捞起，沥掉多余的油分。
锅留油，小火爆香豆瓣酱出红油，下姜蒜和香料爆香。
加入虾大火翻炒，喷料酒炒香，后调入味极鲜、蚝油稍焖入味。
出锅前撒入孜然粉、白胡椒粉、葱段及香菜拌匀摆盘。
材料：基围虾(一斤) 配料：葱(两条)、蒜头(10粒)、姜(1块)、香菜(2根) 酱料：郫县豆瓣酱、味极鲜、蚝油 香料：干辣椒(15只)、花椒(1小把)、草果(2个)、香叶(3片)、白胡椒粉、孜然粉 贴士 1.调味粉可根据个人口味加入其它香料粉，如五香粉或十三香。 2.希望使菜出现红油效果，可另外倒入大量辣椒油。 3、豆瓣酱可换成辣椒酱、豆豉香辣酱等。 来源：信息时报 |
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