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春节回家带点啥佛山特产送亲友

2017-1-19 09:58|原作者: 珠江时报

  下周就是春节了,在佛山辛苦打拼了一年的人,已经陆续踏上回家的路程。

  回家过年,带点什么有佛山风味的食品走亲访友好呢?小编在这里向您推荐多种特产,无论是自己食用,还是拜年送礼,都是不错的选择。

  佛山柱侯酱

  柱侯酱,广东小吃,因其首创者梁柱侯而得名。柱侯酱色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,食用方法多种多样,在烹制菜肴时,几乎可以搭配任何调味料。粤菜里,用柱侯酱作主要调料比较经典的菜肴是柱侯鸡、柱侯鹅、柱侯猪手、柱侯牛腩(牛杂)等。尤其是广东人冬季喜爱吃的狗肉,柱侯酱是必不可少的一味调料。

  盲公饼

  盲公饼是佛山特色传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清嘉庆年代后期,因而得名盲公饼。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉,其制法更为美妙精巧,用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制,吃起来甘美酥脆、美味可口,享誉中外。

  酝扎猪蹄

  酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄,是佛山地区汉族传统名菜。酝扎猪蹄的调料共有30多种,其中卤水的调料由桂枝、草果、大茴、小茴等20几种中药材配制而成。中药材不仅能让酝扎猪蹄味道甘美,有活血之效,而且吃后不觉咸腻口干,是酝扎猪蹄最独特的地方。

  九江煎堆

  九江煎堆是南海区九江镇的特产。九江煎堆特点是色泽金黄,皮薄馅精,入口甘香酥化,形状扁圆。清朝时,九江人邹便南改革广东小吃煎堆制作工艺,改良而成的广东小吃“九江酥皮大煎堆”非常受欢迎。九江煎堆同九江双蒸、鱼花一道被誉为“九江三件宝”。

  大良蹦砂

  大良蹦砂是用面粉、猪油、南乳、白糖等配料制成的食品,形似金黄色的蝴蝶,顺德俗称蝴蝶为“嘣砂”,故名蹦砂。蹦砂始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺,初为脆硬薄片。后来“李禧记”改进做法,风味甘香酥化,咸甜适度,品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等,现在制作的多为南乳嘣砂。

  合水粉葛

  合水粉葛产于高明区。合水粉葛主要有细叶粉葛、大叶粉葛、苍梧粉葛、柴葛(麻葛)四种。葛根富含淀粉,营养价值和经济价值高,耐储藏,可作菜用。葛片和葛粉均可入药,有清凉解毒,降血糖、解酒的功效。

  西樵大饼

  西樵大饼是南海区的特产,其特点是松软、香甜,入口松化。用西樵山清泉才能制成此饼,其它地方仿制,不及此味,所以被称为西樵大饼。西樵大饼已有300年历史,远近驰名。西樵大饼外型圆大,大者有2市斤,一般也有半斤,也一两左右的小饼。颜色白中微黄,不起焦,入口松软,清香甜滑,食后不觉干燥,可与鸡蛋糕比美。

  大良野鸡卷

  大良野鸡卷又称大良肉卷,是广东省传统的汉族名点,由顺德大良宜春园酒家董程师傅创制。名目与清代袁枚《随园食谱》所载的野鸡卷相同,而用料、制作相异。以肥肉片制成,特点是甘脆酥化、焦香味美、肥而不腻,宜酒宜茶。大良野鸡卷色泽金黄、外酥里嫩,风味特别。

  九江双蒸酒

  九江双蒸酒主要以大米为原料,用大米、黄豆制成酒曲,采用续添蒸饭、再度发酵、冷却馏酒、斋酒贮存、陈肉酝浸、精心勾兑、过滤包装的方法酿造而成,具有“玉洁冰清、豉香纯正、醇滑绵甜、余味甘爽”的独特风格,被誉为“故乡水,家乡酒”,是广东家喻户晓的品牌。

  石湾米酒

  以石湾米酒、特醇米酒为代表的石湾系列米酒具有“玉洁冰清,豉味独特,醇和细腻,余味甘爽”的特色,广为各地米酒消费者所喜爱,是最早出口海外的米酒产品。继而推出的“太吉百年”“太吉博士”酒更是得到全国白酒权威专家的高度评价,称之为“酒海一绝,南国精品”。

  平洲金丝柚

  寒冷的冬季,水果市场上最受青睐的当属柚子,而平洲金丝柚是其中的佼佼者。当你剖开它那淡青色的薄薄外皮,就会露出片片瓤瓣。翻开瓤瓣,无核肉丰。入口一尝,脆嫩无渣,柔软多汁,甜酸适度,清香满口,沁人心脾,素有“柚中佳品”美誉。

  官窑马蹄

  马蹄又名荸荠,它有清热去热功效,广东民间喜欢用它和红萝卜、竹蔗煮汤,对小孩的麻疹有辅助疗效。马蹄可以生食,亦可熟食,且有药用价值,还可加工制成马蹄粉,罐头和蜜饯。南海官窑马蹄因其个体大、肉质洁白、清甜爽脆、汁多、无渣并耐储藏而与广西桂林马蹄齐名。


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