三品楼，水滚茶靓，还是佛山老味道……

　　说起始创于清光绪年间，老佛山非常喜爱的三品楼，年轻一辈未必知道;但若说起其原创的“柱侯鸡”，却可谓是街知巷闻的。1999年，三品楼因为没停车位等原因而停业。

　　2015年，三品楼在文华里开张，并邀请佛山老师傅重新秘制柱候鸡。

　　“三品楼开翻啦，就在文华里。”现在，越来越多的交口相传，让三品楼重回老佛山的怀抱。在这里，你不仅能品尝柱候鸡、松子鱼、咕噜肉等几道三品楼传统名菜，还能约上三五老友开壶靓茶点翻一盅两件，还有平靓正的特价菜体贴着街坊的荷包。

　　三品楼，还是水滚茶靓点心正

　　把茶叶倒进紫砂茶壶，冲泡2次，摆好刚刚烫洗过的茶杯，然后摊开今日的报纸，静待老友到来。一旁的服务员也不急，等齐人了，再递上点心单，听着他们热烈讨论，今天吃什么。

　　鲜虾饺、烧卖皇、牛肉球……这些一盅两件王牌肯定是少不了，但是三品楼能提供的茶点远不止这些。在这里，他们每天都在尝试新口味，不断更新心目中的三品楼必点清单。

　　海南千层椰青酥，功夫考究，当然食落另舍不同!用海南椰青取肉打碎，搭配浓浓的椰浆做馅，在用千层酥皮包裹。特别提醒，这酥皮酥得很，拿起来的时候得轻快，放进嘴里得迅速，然后就享受酥到不行的外皮在嘴里融化，等待清香椰肉伴着椰浆迫不及待涌出来的感觉吧，一个字，正!

　　如果你喜欢椰汁，但不喜欢热气腾腾，那这款冻上的冬蜜西柚香芒椰汁糕就是你的菜。冬蜜+西柚是第一层口感，芒果+牛奶是第二层口感，椰汁+忌廉是第三层口感。这款椰汁糕不能一口吃掉，要一点点吃，否则口感太丰富怕你味蕾承受不住~

　　吉拉斯餐包，名字奇怪，也没有馅，却居然在众多点心中杀出重围，成为最受欢迎的糕点之一。

　　点一碟上台，热辣烫手，夹起来，上面的酥皮马上就开始掉下来了，咬一口，天，居然是麻薯口感，烟韧不说，还有一股水牛奶香味!“老奶奶们特喜欢这点心。”大堂经理说。大概是口腔里跳动的酥皮和奶香，重新唤起了他们年轻时候的记忆……

　　新出的水煮手工饺子，近期也是三品楼大热。不同于一般的肉馅，三品楼的手工饺子肉馅用的是一粒粒的干蒸鲜肉，把一张饺子皮塞得满满当当。放水里一煮一捞，一个个饱满剔透的饺子热气腾腾地上桌，就是最好的暖胃妙品。

　　明火白粥底，煲足2个钟，米油浮面食落最香;泰皇柠檬鸡脚，酸酸甜甜，爽口醒胃;绿茶红豆薄撑点解好食，因为红豆都是一粒粒的，一咬那口感就出来了;酥皮焗咸汤圆，叉烧馅，外甜内咸，咬落烟韧，老人家最欢喜……讲起三品楼的点心，苏师傅就能说个不停。从广州花园酒店出师之后，他就在三品楼成为茶市点心的灵魂人物，出品都是大酒家水准，识食的佛山人一试就知。

　　这里的茶市，从早上8点开到下午14点，一日卖出过千份点心是常有的事。“这里的点心分量好足，抵食夹大件!”每个星期日都来饮茶的陈伯说。确实，小点7元，最高级的皇点26元，三五好友过来饮茶人均也不用30元，却可以打趸成昼了!最精明不过老佛山啊

　　三品楼，还是熟悉的佛山老味道

　　位置更阔卓，服务更周到，出品还是老佛山熟悉的味道。柱候鸡、咕噜肉、松子鱼……这些佛山传统名菜，虽然耗功夫，利润少，但三品楼还愿意一直做。

　　柱候鸡，由师承柱候鸡传人的60多岁老师傅操刀烹调，选用2-3斤的鸡项，肉质最嫩滑，用柱候酱搭配秘制汤汁烹煮，工序复杂。“来这里吃饭的客人，十张桌有八张都会叫柱候鸡，好多客人从中山、珠海过来，都指明要吃柱候鸡。”

　　咕噜肉，一定要选新鲜上乘的五花腩，半肥半瘦，得带皮，切成拇指头般大小，口感最为适中，不会太腻也不会太容易焦化。

　　松子鱼，一定要拿着鱼尾，从上到下浇滚油，把鱼烫熟，这样才能各个部位都熟，肉质又不至于太干。

　　酸梅鹅，一定要选养足5个月的老身草鹅，7斤重为宜，用花雕酒碌鹅提香，用话梅、陈皮提味，例牌上桌。

　　这些都是三品楼传统名菜，也是来三品楼摆酒的必选菜。今天的三品楼，已经可以承接60桌宴席了，庆生、乔迁、嫁娶，都在这里一一上演，而这些佛山名菜，也陪着佛山人度过又一个春夏秋冬。

　　除了秉承传统招牌菜，三品楼也在开发新菜式。这个高硒灵芝浸鸡，灵芝采自富硒土含量极高的高明，经过特殊工艺祛除了灵芝的苦味，整个汤底出奇地清香。

　　烧酒佬对这里的葱油焗蛇段情有独钟，这都全仰仗师傅挑蛇的眼光和烹饪的手势。水律肉质甘香，海豹肉质肥美嫩滑，拿来做葱油焗都是上品中的上品。选3斤重的本地野生水律，或者是2斤半的泰国海豹，经过高压焖煮和超百度的油温爆炒，蛇段先是吸收了精华而后又锁住了精华，再经葱油一焗，完美!

　　三品楼，一如既往的街坊情重

　　有高档的鲍参翅肚、深海刺身，也有平民百姓家的特价菜，丰俭由人，这就是三品楼给佛山食客的承诺。每周都有特价海鲜，每个季度都有特惠菜品，碰到新菜式，还会送给客人品尝，让他们给意见……三品楼，还是一如既往的街坊情重。

　　片皮鸭，成4斤重的光鸭挂炉炭烧，由服务员片出16块鸭皮，这边厢食客用面皮包上京葱、脆香鸭皮和酱料体验北京风味，那边厢服务员就把鸭架拿回厨房姜葱爆炒。

　　再次上锅，又是另一道风味。这样的一菜两味，98元特惠，3人吃都够了!

　　还有那清汤滋补羊肉，2斤高山羊，和马蹄、萝卜、甘蔗一起清煮，那汤底喝几碗都不够!还给你送配一脸的支竹和杂菜，目测4个人才能搞得掂，168元有交易!

　　这里每星期都有特价海鲜。最近多宝38元/条，抵食!黄骨鱼18元/斤，豉汁蒸那是寻常吃法，水煮、姜蓉焗煲仔上你试过没?没试过就赶紧趁着特价去试试啦!

　　特别提醒，三品楼近期正推出一品乳鸽，足足6两半的乳鸽，腌制之后挂炉碳烤10分钟出炉，绝对是你没吃过的口感!

　　特别是那甘香外皮，不是单纯的脆，而是有嚼劲，只是烤了10分钟，骨头都有汁，到底是怎么做到的呢?呵呵，负责烹饪的林师傅说，不可说，不可说，你来尝尝就知道了!那么好吃的乳鸽，居然免费送!只要你晚上来三品楼吃饭，每桌送一只。一桌6人以上，还给你送2只呢!

　　提醒：98元片皮鸭、168元滋补羊肉煲、晚市送乳鸽的优惠活动都是即日起持续到1月26日，特价海鲜根据当周进货情况而定。有兴趣的街坊，记得抓紧时间去尝尝啦!

　　地址：禅城区文华北路文华里

　　订座电话：82000033