搜索

25小时网_佛山第一生活门户

南海有间人气早茶,点心均全手工制作!

2017-4-17 09:26| 评论: 0|原作者: 南海旅游

分享到:

  怀旧是一种情调!南海老街不胜枚举,却从不知,在西樵的深处还藏有一条百年老村,是名人石景宜、余赞年的故居,更是曾经西樵四大市集之一永平市的所在地;旧日的飞发铺、杂货店……还依稀可寻,令人不禁感叹好一个岁月神偷。

  吃在南海,无论是大排档,还是星级酒楼,只要与你一起,都有家的味道↓↓↓

  今期我们去叹茶,讲到“饮茶”,北方茶馆多是看戏饮茶,并无太多的佐食;而我们的粤式早茶则不然,总有靓茶美点相辅相成!

  在南海,有间新派酒店的早茶点心众多、每季更新;茶点既有传统的“四大天王”、“八大金刚”,又有新派美点:奶油梳乎厘、榴莲飞饼…更有多款独创新品:芝士紫薯挞、香芒果冻等~以后,饮早茶可不要只会点虾饺凤爪啦,好吃的点心多着呢。

  ▲点心界的“四大天王”是指虾饺、干蒸、蛋挞和叉烧包;而“八大金刚”则包括排骨、肠粉、糯米鸡、萨其马、甜蛋散、煎堆仔、咸水角和牛肉烧卖;早在上世纪三四十年代的茶楼就有此叫法

  每逢茶市时段,南海嘉逸国际酒店上下两层,共能容纳300多桌的大厅必定爆棚,茶位间热气氤氲,上点心的服务员们忙得热火朝天,周末更是一位难求,很热闹……

  点心部厨师长王少剑师傅透露:“每日凌晨5点,我们就会开始准备茶市;点心一直都是坚持原材料手作,不做半成品加工;做好的点心也是现叫现蒸,保证新鲜。”另外,这里除了传统的一盅两件,每1-2个月还会换上独创或时令的点心,数百款美味目不暇接↓↓↓

  ▲虫草花蟹籽烧卖

  创意美点·给你舌尖上的新尝试

  独家!紫薯挞你就吃得多了,但挞上加入足足一指长的马苏里拉芝士香烤的,你又试过没?不得不说,紫薯蓉所用的紫薯都是经过特选、人工手磨的,微甜而不腻,再混合上芝士的咸香之味;恨不得一口一个,根本停不住嘴!

  孩子最爱!用了新鲜香芒榨汁而成的“小黄鸭”果冻,造型趣致又不含色素,小朋友吃多几个都不怕;酸酸甜甜的口味,犹如初恋般清新,好味!

  在这里饮早茶的甜品,竟是梳乎厘?好一个中西合璧!烤好的梳乎厘必须争分夺秒地品尝,才能领略到最美妙的个中滋味。香脆的杏仁片与柔软的蛋白+奶油,在你的口中完美相融!一碟梳乎厘几乎有半个橄榄球之高,够大份,足以款待三五知己。

  讲到精致点心,不得不提这款椰子糕,点缀其中的点点红豆,恍如是雪中一点红,让人瞬息感觉清爽。糕点用了纯正的椰汁而做,椰香浓郁,绝对是良心之作~

  老少咸宜的榴莲飞饼,朴实的一道,用料却毫不手软,酥脆的饼皮内尽是榴莲肉,趁热吃最好!

  手作传统点心·古法炮制啖啖鲜

  古法蒸制!用了上等靓高汤慢火浸煮的排骨,吃起来完全无猪肉的膻味,口感爽而不韧。还用了别的酒家鲜见的玉米作为排骨衬底,玉米完全浓缩了肉汁与高汤之味,再配一盏桔普解腻,好吃的不得了。

  每桌必点!看着那汤汁满溢的晶莹鲜虾饺,忍不住一筷子下去;吸溜一下,满口肉汁和鲜甜的蟹籽,味道浓香;啖上一口,虾饺皮薄而柔韧,内里紧实且饱满的2只鲜虾尾肉,瞬间让你加满能量!

  这里的点心还以造型精致为人熟知,眼前的3只小鸡其实是咸水角,周边还有鹌鹑蛋、炸脆片作装饰,整个造型像极了小鸟巢,摆盘特别可爱~吃上一口,外皮既脆又糯,很有嚼劲,口味稍甜;内里炒得咸香又带点汁水的馅料(香菇、瘦肉、菜脯…)让整个口感瞬间升华,演绎出了咸与甜交织的迷人火花。

  饮茶又怎能少了凤爪?吃厌了普通的蒸笼酱汁凤爪,来份豉油皇凤爪试试新口味吧!凤爪被酱油卤得甘香,又带少少辣,一啖下去皮爽筋软,连骨头都带着鲜……

  色泽艳丽的红米肠,刚一上桌便让人食指大动。趁热入口,红米肠的外皮比起白米肠更加Q弹;第二层是炸得金黄的脆网,第三层有鲜嫩的虾肉+木耳+虾米,满口留香~那软硬软的口感,层层递进,惊喜无限。

  时令粥品!春季人体湿气凝聚,喝点淮生芡实薏米粥就最适合不过了;即使无肉入粥却也米香四溢,口感香绵,闲来叫上一锅很养生。

  饮早茶除了滚水靓茶,你还可以试一试这里的鲜榨饮品;每扎饮品都是整条玉米或足料杏仁鲜榨而成,营养满分~

  ▲鲜榨饮品每日11:00后供应

  吃饱饱后,不妨到酒店内的园林小径中散步消滞;你会发现茂林、流水、锦鲤、小亭,每个普通之处,细赏之下都别有洞天!

   觅食指南

  坐标:佛山南海嘉逸国际酒店

  地址:佛山市南海区狮山镇博爱中路55号

  早茶时间:7:00-14:00

  人均:45-50元

  推荐点心:嘉逸鲜虾饺、古法蒸排骨、杏片梳乎厘、脆皮鲜虾红米肠、初生鸡蛋肠、金丝燕麦包、芝士紫薯挞、菜脯安虾咸水角等

  自驾:直接导航“南海嘉逸国际酒店”

  公交:乘坐南海快1路、261a路、K5路等公交到狮山政府站下车,步行约100米即到

  酒店住宿:拥有舒适客房251间,预订电话:020-86009099转12354

  附近景点:南海中央公园(酒店对面)、南海影视城(自驾需时约25分钟)

  它就是西樵儒溪村,旧名儒村,古称金瓯堡;春日里的村子,昔日青砖阶陌变花巷;转角间还有著名的儒溪八景,旧时旺墟的叫卖声犹然在耳……一切都值得你去细细品味↓↓↓

  ▲儒溪村下辖有江边、上儒、下儒、北良、新村、基边、槎谭等的自然村,约有六千多户人家聚集于此,以余和赵姓的村民居多

  上儒赵家炮楼

  一步入儒溪村,你便会看见村中老人所说的,昔日用于防盗的上儒赵家炮楼;7处枪口还依稀可见,但楼顶早已塌陷,浓重的历史韵味扑面而来。

  儒溪八景:“儒林首第”

  炮楼的西面就是儒溪八景之一“儒林首第”的门楼位置,也是往日进入儒溪村的必经之路。因旧时村内的崇文尚礼之风非常盛行,每家每户都会送孩子去上学,故有“儒林首第”的美誉。但如今在此,昔日的门楼牌匾,就早已难觅踪影了。

  据悉,当时门楼被拆毁,刻有“儒林首第”的石匾,曾用于作为儒溪旧大桥的基墩;在2008年大桥重建时,才重见天日;已断裂了几截的门楼石匾已搬回村中收藏。看着那斑驳深沉的牌匾,不惜感叹它沉淀了历史,又见证了时代的变迁。

  图by西樵宣传办

  ▲儒溪八景包括:儒林首第、三元榕荫、岗背敲经、拱桥晚望、云龙反照、石狮沐浴、四甲松涛、方井流香(目前只留下4处景色仍有遗迹),图为“儒林首第”门楼牌匾

  南海四大旧墟:永平市

  “由儒林门第的门楼走进去,那是上世纪二三十年代,南海最墟撼的集市之一永平市;旧时的这里商贾接踵,车水马龙。日用杂货店就多达20几家,油糖米面都有得卖,每到墟日,就连九江烟南的街坊都会上来凑热闹。但到了1937年日本侵华时就逐渐式微了。”77岁儒溪基边村村民余瑞杨说。

  ▲余瑞杨老人家住儒溪基边村的中和里

  永平市老街全长约有500-600米,内里的建筑是典型的岭南风格:青砖、镬耳、黄铜烟囱……美得娟秀。间中有人步行,有人骑着“两个轮子”,有人开着“三个轮子”……那历史巨轮的变化,这条墟市老街它都见证过。

  ▲旧时西樵四大市集是指民乐市、永平市、海舟三桥市、百西新市

  如今的永平市内,已由民居替代了连绵的商铺,多数的人家内都拥有自己的绿荫庭院,闲来摘着黄皮聊家常,看着炊烟袅袅升,生活悠游~

  老街内除了青/红砖镬耳屋和新建的高大楼房之外,还有着如今难得一见的红石米老屋;你沿着斑驳的纹路,轻轻抚摸,岁月由此沉淀!

  不得不睇!眼前的这栋老建筑,就是以前儒溪生意最红火的飞发铺遗址。如今,木栅门已显破败,铺装灯却还在高高的悬挂着。“以前剪个头小朋友1角5分、大人就2角,便宜得来又剪得靓,好多人都中意来。”一位路过的伯伯说。

  往日的明星飞发铺虽已是物是人非,但现在的永平市内还有一家开了20多年的理发铺“焕美发型屋”,有着宛如老电影一般的店面。即使在现代发廊的冲击下,它依然选择在这里坚守着,为的就是那份街坊对于这间老店,陪伴他们成长的情怀。

  最惊喜!老街内有户人家的巷前,种了不少的三角梅,百枝花儿如今开得正盛,如彩霞般压顶,瞬息让整条老街都焕发了新机。万瓣花絮随风而舞,来淋一场浪漫的花瓣雨吗?!

  从花巷中步出,前往下一个“儒溪八景”之前,你会路经一条鱼塘小径。目前,鱼塘正在晒塘,一帆渔船搁浅;有村民跟南小游说,过多几个星期,就是重新放鱼苗的时候了。临西江而生的儒溪村,果然还是当年的鱼米之乡。

  儒溪八景:拱桥晚望

  “拱桥晚望”石拱桥,至今已有400多年的历史,如今还依然通行。你好奇它为何叫“晚望”?原来是旧时的村民,晚饭后都到会来到拱桥处观看日落和散步,故有此美名。

  儒溪八景:方井留香

  另一儒溪八景“方井留香”,位于儒溪下儒方井村中心,是南海区的不可移动文物,从永平市步行过去约8分钟,驾车则只需3分钟。

  相传当年大旱,儒溪四周的河涌和水井均已干涸,唯独此井有泉,盈盈一水,救活了不少百姓。如今历经多年,井内水源依旧充足、清澈、甘甜;村民都说用来泡茶、煲粥最美味。

  看到儿,勾起了各位儒溪街坊的回忆了吗?不妨在留言区和我们分享下噢~闲时就回去走一遭吧,感受下那昔日四大集市的魅力和老铺仍如昨天的情怀!

  【出行指引】

  地址:佛山市南海区西樵镇儒溪村

  公交:乘坐樵05路、樵16路等公交至儒溪村委会站下车,“儒溪八景”的位置只要细问村民便可知悉

一键分享:

微信公众账号推荐

  • 25小时网
  • 佛山移动
  • 大沥妇联
  • 三水万达广场
  • 佛山恒大御景
  • 丰收街

最新评论

 Discuz超级管家
返回顶部

精彩推荐