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原来这么吃猪脚姜是这个原因!

2017-8-29 11:03|原作者: 顺德城市网

  猪脚姜在广东顺德有着悠久的历史了,可以说是当地妇女怀孕和坐月子时的必备营养汤品,营养价值极高,味道主甜带姜辣味。检验猪脚姜是否正宗够味的标准就是,煲出来的汤是要有姜辣带甜味的,喝完后会出汗才合格。如果没有辣味就是用的姜不够老或不够多,可以加多点老姜炒至焦黄再放进去煲。

  猪脚姜为什么会成为妇女怀孕和坐月子的最佳补品?其中的缘由让小编来告诉你吧!相传明初的时候,有一户以贩肉为生的人家,娶了个媳妇不但如花似玉、孝顺贤惠,而且心灵手巧,十分能干,唯一的遗憾就是成婚数年,却久不孕育。封建社会不孝以无后为大,日子一久,婆家虽舍不得媳妇,却也逼着儿子把她休了。媳妇伤心之下,住进山边的一间破屋。这时,她发现自己竟已怀孕了。

  伤心的媳妇不让丈夫把自己怀孕的消息告诉家婆。那时,前夫探望已休弃的妻子是不吉利的。丈夫只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。丈夫既心疼妻子,又担心孩子出生后营养不良,为了不让猪蹄变坏,他倒了很多的陈醋在缸内,还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等,不断熬煮。

  日子一天天过去,孩子慢慢长大。而孩子的奶奶每想到儿子无后,便经常心酸难抑。媳妇这时已原谅家婆,便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄,上门回认奶奶。奶奶悲喜交集,抚着孩子连说:“好酸(孙),好酸(孙)。”从此,每逢哪家有小孩出生,主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻好友。

  做一煲正宗好味的猪脚姜,你需要准备这些材料:香醋或陈醋半碗,料酒,冰(片)糖,黄姜,猪脚尖或猪前脚砍小块,鸡蛋6-10个,煮熟去壳。

  1、先将猪脚,鸡蛋黄姜洗净,猪脚斩成四公分长的方块,黄姜切片备用。

  2、花生油起锅,把所有切好的黄姜片放入锅里炒至有一点点焦黄,放入猪脚再接着中火炒干水份。

  3、加大火,把料酒全到进去快速盖上锅盖,十五秒钟后拿掉锅盖把所有的甜醋都倒进去,再盖上大火烧开。

  4、改用瓦煲,放入鸡蛋跟冰(片)糖文火煲三个小时即可。

  识食的人都知道,刚做好的猪脚姜是不好吃的,因为还不够入味,所以留到第二天才吃,滋味越足。好吃的东西就是这样越久越滋味,越熬越浓郁的呢!


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