一起来重温那些年高明的中秋美食

　　在高明过中秋还有很多的美食，趁着中秋佳节刚过，我们一起来重温一下。

　　吮田螺

　　寓意五谷丰收

　　高明人话“无螺不成中秋”，中秋节你吮田螺未啊?中秋佳节一家人或一群老友围坐一起，吮田螺叹啤酒，团团圆圆，怎一个爽字了得?

　　吃田螺也是一大习俗，更有传闻说小孩子中秋吃田螺，会明目。另一方面，“螺”字与粤语“罗”字同音，田螺，即“向田罗食”，俗话说“无得食，问田螺(罗)”，中秋夜吃田螺，有丰收之意，代表五谷丰登。

　　做芋团

　　相聚团圆祭拜月光

　　在高明，中秋节也被称为“芋头节”，旧时家家户户用米粉拌和芋头粒或芋头丝，炊熟配以芝麻、香葱、花生油等，制作成芋团或者芋糕，全家老少一起围着桌上吃，意味着团圆之意。

　　以前高明家家户户都会种芋头，到了中秋时节，种植的芋头已进入收获期，每个芋头都淀粉含量充足。各家各户拔起芋头，将其碾成芋泥或者是切成芋粒，配以加米饭磨出来的粘米粉，加上热水搓成粉团炊熟，一家大小就围着盛满芋团的盘子，蘸上芝麻、葱白美美地吃上一顿。

　　“芋团像月亮一样，意味着丰收团圆，是中秋佳节必不可少的菜肴。”街坊刘叔回忆，待明月升至半空，母亲就开始祭月，向着月光摆好供桌，摆上一盒月饼和四碗芋团等贡品，点燃鞭炮，焚香礼拜。

　　高明种植芋头较多，芋头也与生姜、粉葛一样，同是高明更合镇的特产。

　　吃鱼生

　　有风生水起的寓意

　　旧时高明富湾片区，每逢中秋时节来临，凌晨三四时家家户户便灯火通明，大人们忙着剁配料、熬粥，孩子们则到提着篮挎着篓，要到生产队领上一条肥美的鱼，他们要做上一道中秋美食——鱼生。

　　在家人麻利的刀工下，新鲜的鱼被切成了一片片厚薄适中的片，置于碟上，蘸上事先准备好姜丝、葱蒜，鱼肉无比鲜嫩诱人。大家围坐桌前，吃花生、喝啤酒、品鱼生，畅聊欢聚。

　　一到中秋，富湾多个村前就车水马龙、人流比肩接踵，各家各户都宴请亲朋好友共话中秋，村里的人还互相比较谁家的鱼生片好吃、邀请的亲戚朋友多。你们家中秋会吃鱼生吗?

　　食濑粉

　　寓意长长久久

　　每逢重大节庆，高明人都会吃上一碗热辣辣的濑粉，中秋也不例外。濑粉大多为手工制作，在濑好的粉中加入猪骨汤，加上葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝等配料，再配以肉丝或煎香的鱼饼丝，便成了一碗地道的高明濑粉。

　　明代嘉靖年间，一位道人在年三十晚路过此地，发现范州村穷人很多，他们生活困苦，除夕都无法温饱。这位道人觉得村民可怜，便施展法术，在每家的厨房变出一锅热腾腾的濑粉。村民第二天早上发现濑粉，大快朵颐之余十分感激，找到道人致谢，道人于是传授了濑粉的制作方法给他们，濑粉这一名吃从此而来。