【“客都”梅州】世界这么大 带妈妈边吃边看

呼啦啦

　　千年古城梅州古称“嘉应州”,是中国客家民系最后成熟的地域,也是全世界客家华侨的祖籍地和精神家园,素有“世界客都”之称。梅州文化,从语言、风俗习惯、文化艺术、饮食、民居到信仰,都具有着浓郁的客家特色。独特的客家文化给梅州笼罩上了一层浓浓的优雅气息。

　　有人说,梅州是客家人的香格里拉。梅州的慢生活态度就和客家菜一样,在生活速度普遍较快的广东别树一帜。梅州的慢来得惬意且充满柔情,让游客在旅途中放松身心,不愿离去。

　　客家菜知多
　　(客家菜系)

　　

　　客家菜又叫“东江菜”,是广东菜中独树一帜的菜系。在古代,客家人是从中原迁徙而来,客家菜作为古中原特色的菜肴风味自然也保留下来。客菜有“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓”的说法,多以肉类为主。比起传统印象中的粤菜,客家菜更浓郁酥香,家菜的口感偏重“肥、咸、熟”。

　　

　　万秋楼上品客家小菜

　　代表菜:梅菜扣肉

　　很难对万秋楼下定义,说它是景点,万秋楼内吃货如梭,两层小楼摆满了餐桌,客家菜独有的酱香味弥漫在空气之中。要说它是酒楼,万秋楼却是典型的客家围龙屋建筑,略微掉漆的红木家具,墙上的泛黄照片,大厅里的铜色哈哈镜隐隐透着历史感。

　　万秋楼是由梅州华侨夏万秋先生于1920年返国所建,特别聘请国外有名建筑师精心设计,整座建筑占地约4000多平方米,由厚实的墙体和100多根长4米、直径为40厘米花岗岩圆柱作骨架,石柱的底座和顶端配有各种浮雕图案。它巧妙地将西方尖屋顶的大钟楼和客家围龙屋融为一体。屋内采用大小5个天井采光通风,精致的回廊可使人避开日晒雨淋到达任何一个房间。享受完万秋楼的美食之后可以在老屋里逛逛拍拍照,颇具情怀。

　　怎么去

　　公交车有7路、10路、12路、18路等途经万秋楼,万秋楼本身并不在市内主干道上,走到巷子深处就能看到万秋楼红色的灯笼。

　　吃什么

　　梅菜扣肉是客家菜的典型代表,酱红油亮的颜色,黏稠鲜美的勾芡,五花肉加上吸油的梅菜和松仁,让整道菜肥而不腻,小火细焖的扣肉口感软烂,味道咸鲜浓郁。

　　买什么

　　菊花糕是梅州当地古老而且经典的小吃,它以糯米为原料,加上麦芽、白糖、榛糖、生油等,搓成糕坯后成形蒸熟,口感软韧香甜。

　　雁南飞,给茶叶新的定义

　　代表菜:土窑煨汤

　　梅县区雁南飞茶田景区坐落于叶剑英元帅的故乡——梅县区雁洋镇。占地面积667公顷,特别的围龙屋半圆形结构让雁南飞度假村的建筑显得精巧玲珑。

　　置身雁南飞,你能深深感受到源远流长的客家文化、博大精深的茶文化和生态优美的旅游文化。似乎永远走不到尽头的圈圈茶园一望无尽,到了雁南飞,一定要到幽静舒服的仙茶阁品茶,欣赏茶艺小姐传统功夫茶的工艺表演。随着茶小姐一道道茶艺的展示,整个身心也随之放松下来,沉浸在茶的世界之中,对茶的理解也不仅仅是饮料那么简单——茶水之中,更是文化和情感的交融。

　　怎么去

　　在梅州市区有专门到雁南飞的汽车,大概8元每个人,去月梅车站1路、2路、4路、5路公车都能直接到。

　　吃什么

　　在雁南飞的围龙食府吃饭能得到宫廷般的享受,大红色调的大厅颇有氛围,而围龙食府的名菜土窑煨汤用8种中药材炖制而成,据说是梅州客家的“秘传之汤”,还因此获得了国家专利。除了这道菜,茶香包、茶田香炖鸡、茶情宫廷燕窝、茶情极品鲍鱼等菜肴也颇受欢迎。

　　买什么

　　雁南飞度假村内有可以购买雁南飞茗茶和客家特产的场所, “雁南飞”的招牌“金单丛乌龙茶”是不可错过的茶叶佳品。