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月饼大订单少咗高档月饼停产

2013-9-13 18:52|原作者: fakbf

今周导读

南都记者走访发现，月饼消费者以普通街坊为主
离中秋不足一周，市场上一个多月的月饼大战已到“收官”阶段。南都记者走访各大商场与生产商发现，受中央颁布“八项规定”、严禁用公款送月饼影响，国企与事业单位订单量大幅降低，有生产商取消生产200至500元的高档月饼礼盒。零售方面，多以普通市民购买为主，有商家称销量与往年持平。
生产商：老客户取消以往大订单
佛山皇冠假日酒店(原佛山宾馆)今年将月饼生产、销售都交给了旗下一月饼加工公司。该公司负责人介绍，今年很多国企的老客户都取消了以往的大订单，导致国企和事业单位领域的巨额销量突然降低，高端月饼销量也呈下降趋势。“现在都是普通市民买得比较多。”
位于南海大沥的庆联食品公司也表示，今年所生产的月饼以60-150元的中低标准为主，往年200至500元的高档月饼礼盒已不再生产。“受国家相关规定的影响，今年中秋送礼的少了，买月饼的消费者多是自己吃或者送亲戚长辈。”针对这一变化，厂家也以生产健康原材料的无糖月饼为主，销量上每年都呈增长趋势。
销售方：消费者以普通市民为主
市场方面，不少商场、饼店反映，以往国企与事业单位订购月饼的现象大大减少，消费者以普通市民为主。广州友谊商店佛山分公司一名陈姓经理称，“往年很多公务集团部门都会订购月饼，但今年出奇得少。直接的反映就是订单量和公务销售的剧减。”但与去年相比，销售情况持平。“因为‘三公消费’的问题，政府的消费量有一定的减少，但是我们酒店的客源并不是以政府为主。”
友谊商店一负责人表示，与往年相比，包装费的上浮使得月饼整体价格普遍提高了5-10元。“今年的销售量整体来说波动不大。只不过我们成本有所增加，再加上包装费，上浮大概在5-10元吧。”
恒安瑞士大酒店一名相关负责人也表示，恒安瑞士的月饼客源主要是企业和普通市民，该政策只是“小微影响”。
老字号坚持做传统月饼街坊成箱帮衬
位于禅城区人民路和汾江中路交界处的老字号公兴隆，已有130多年历史。佛山风俗“嫁女饼唔悭(省)得”，所以俗语称“少咗佢(公兴隆礼饼)唔上轿、吃咗佢快抱孙”。
记者昨日在公兴隆看到，月饼种类足足有19种之多，价格从35元/盒到180元/盒不等。从早上7点到晚上10点，前来买饼的街坊络绎不绝，更有街坊开着车几箱几箱地买走。“最多的一次买走几百盒。”店员笑着说，不过如果购买量更大的，公兴隆会直接送货。
在店里，街坊赵阿婆买了8个散装月饼，从莲蓉到五仁不等，一共花了88元。赵阿婆说还是上世纪90年代以前用纸包的月饼好。“那时候没有独立包装，四个饼扎成一捆，也比现在好吃。饼油有些会透纸而出，很好看。”
一名店员自豪地介绍，其实饼店也还是坚持传统配方，店里销量最好的“银河”月饼也是独一无二，“五仁馅，加上蛋黄、冬菇等。”
为了“对抗”冰皮等新式月饼，饼店推出了一款“五仁金猪”，巴掌大小的猪形饼，内是五仁馅，饼皮烤得金黄，售价为15元/个，今年特别受街坊欢迎。
五仁月饼退出月饼界？
微博上“五仁月饼退出月饼界”的话题引发网友“大战”。作为传统的广式月饼，不少本地网友纷纷表示从小到大吃惯的就是五仁口味，如果五仁月饼退出，什么鲜花月饼、巧克力月饼、水果月饼等新创月饼才应该退出月饼界。
佛山民俗专家余婉韶笑称，月饼花样越来越多是潮流发展，没什么出奇，早在解放后的年代里，就有饼家推出嫦娥奔月等名目的月饼，馅料还是五仁等传统口味，但是现在的人就更加会琢磨新意，有些追求健康的吃法还会将水果用作馅料。
市场上，今年街坊购买月饼确实也更关注健康。生产商介绍，与以往饼皮用猪油制作不同，今年制作普遍使用植物油。这样会比较清淡，月饼的成色、口味都不太一样，但少了些许油腻，还是很多人爱吃。
彩灯“竖中秋”细路分得公仔饼
民俗专家余婉韶介绍，传统的佛山人过中秋，会吃好意头的应节水果，比如沙田柚、红柿子、杨桃等，分开来是一家人共享，合起来则有团团圆圆的寓意。此外，佛山有些农村至今还保留着“竖中秋”的习俗，将佛山彩灯点亮，竖在院子里。这是元代就流传下来的传统，据说在古代是传递情报的作用，慢慢演变为民间传统。可惜在今天的高楼小区里，因为居住环境等问题这一习俗已经少见很多。
在西樵，以往送给长辈的是传统的广式月饼，买给小孩子的一般是公仔饼，只因旧时经济不景气，没有馅料的甜味斋面饼因为外形得意、价格实惠，可以用来哄小孩子。
统筹：南都记者郭伟豪
采写：南都记者郭伟豪郭继江见习记者赵騄汀实习生温茵