南都记者走访发现,月饼消费者以普通街坊为主 离中秋不足一周,市场上一个多月的月饼大战已到“收官”阶段。南都记者走访各大商场与生产商发现,受中央颁布“八项规定”、严禁用公款送月饼影响,国企与事业单位订单量大幅降低,有生产商取消生产200至500元的高档月饼礼盒。零售方面,多以普通市民购买为主,有商家称销量与往年持平。 生产商:老客户取消以往大订单 佛山皇冠假日酒店(原佛山宾馆)今年将月饼生产、销售都交给了旗下一月饼加工公司。该公司负责人介绍,今年很多国企的老客户都取消了以往的大订单,导致国企和事业单位领域的巨额销量突然降低,高端月饼销量也呈下降趋势。“现在都是普通市民买得比较多。” 位于南海大沥的庆联食品公司也表示,今年所生产的月饼以60-150元的中低标准为主,往年200至500元的高档月饼礼盒已不再生产。“受国家相关规定的影响,今年中秋送礼的少了,买月饼的消费者多是自己吃或者送亲戚长辈。”针对这一变化,厂家也以生产健康原材料的无糖月饼为主,销量上每年都呈增长趋势。 销售方:消费者以普通市民为主 市场方面,不少商场、饼店反映,以往国企与事业单位订购月饼的现象大大减少,消费者以普通市民为主。广州友谊商店佛山分公司一名陈姓经理称,“往年很多公务集团部门都会订购月饼,但今年出奇得少。直接的反映就是订单量和公务销售的剧减。”但与去年相比,销售情况持平。“因为‘三公消费’的问题,政府的消费量有一定的减少,但是我们酒店的客源并不是以政府为主。” 友谊商店一负责人表示,与往年相比,包装费的上浮使得月饼整体价格普遍提高了5-10元。“今年的销售量整体来说波动不大。只不过我们成本有所增加,再加上包装费,上浮大概在5-10元吧。” 恒安瑞士大酒店一名相关负责人也表示,恒安瑞士的月饼客源主要是企业和普通市民,该政策只是“小微影响”。 老字号坚持做传统月饼 街坊成箱帮衬 位于禅城区人民路和汾江中路交界处的老字号公兴隆,已有130多年历史。佛山风俗“嫁女饼唔悭(省)得”,所以俗语称“少咗佢(公兴隆礼饼)唔上轿、吃咗佢快抱孙”。 记者昨日在公兴隆看到,月饼种类足足有19种之多,价格从35元/盒到180元/盒不等。从早上7点到晚上10点,前来买饼的街坊络绎不绝,更有街坊开着车几箱几箱地买走。“最多的一次买走几百盒。”店员笑着说,不过如果购买量更大的,公兴隆会直接送货。 在店里,街坊赵阿婆买了8个散装月饼,从莲蓉到五仁不等,一共花了88元。赵阿婆说还是上世纪90年代以前用纸包的月饼好。“那时候没有独立包装,四个饼扎成一捆,也比现在好吃。饼油有些会透纸而出,很好看。” 一名店员自豪地介绍,其实饼店也还是坚持传统配方,店里销量最好的“银河”月饼也是独一无二,“五仁馅,加上蛋黄、冬菇等。” 为了“对抗”冰皮等新式月饼,饼店推出了一款“五仁金猪”,巴掌大小的猪形饼,内是五仁馅,饼皮烤得金黄,售价为15元/个,今年特别受街坊欢迎。 五仁月饼退出月饼界? 微博上“五仁月饼退出月饼界”的话题引发网友“大战”。作为传统的广式月饼,不少本地网友纷纷表示从小到大吃惯的就是五仁口味,如果五仁月饼退出,什么鲜花月饼、巧克力月饼、水果月饼等新创月饼才应该退出月饼界。 佛山民俗专家余婉韶笑称,月饼花样越来越多是潮流发展,没什么出奇,早在解放后的年代里,就有饼家推出嫦娥奔月等名目的月饼,馅料还是五仁等传统口味,但是现在的人就更加会琢磨新意,有些追求健康的吃法还会将水果用作馅料。 市场上,今年街坊购买月饼确实也更关注健康。生产商介绍,与以往饼皮用猪油制作不同,今年制作普遍使用植物油。这样会比较清淡,月饼的成色、口味都不太一样,但少了些许油腻,还是很多人爱吃。 彩灯“竖中秋”细路分得公仔饼 民俗专家余婉韶介绍,传统的佛山人过中秋,会吃好意头的应节水果,比如沙田柚、红柿子、杨桃等,分开来是一家人共享,合起来则有团团圆圆的寓意。此外,佛山有些农村至今还保留着“竖中秋”的习俗,将佛山彩灯点亮,竖在院子里。这是元代就流传下来的传统,据说在古代是传递情报的作用,慢慢演变为民间传统。可惜在今天的高楼小区里,因为居住环境等问题这一习俗已经少见很多。 在西樵,以往送给长辈的是传统的广式月饼,买给小孩子的一般是公仔饼,只因旧时经济不景气,没有馅料的甜味斋面饼因为外形得意、价格实惠,可以用来哄小孩子。 统筹:南都记者 郭伟豪 采写:南都记者 郭伟豪 郭继江 见习记者 赵騄汀 实习生 温茵 |
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