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“六大节”计划发布!到佛山这个美食名镇吃吃吃

2023-5-8 13:52|原作者: 顺德发布

  

       六大节节庆主题宴席
  
  节庆是中华传统文化浓墨重彩的一笔,重大节日往往伴随对应的文化美食。今年,顺德容桂餐饮行业协会将重点打造,以节庆为主题的“六大节”美食项目。藉传统节日,弘扬深厚悠长的顺德美食文化 ,不断擦亮“中华美食名镇·容桂”的闪耀名片!
  
  NO.1、端午龙舟文化节(顺德龙舟饭)
  
  顺德龙舟饭也称龙船饭,跟龙舟活动联系密切,是顺德水乡民众的大聚餐活动,是千百年来的传统社日乡饮遗风。
  

  
  龙舟饭是广东珠三角地区的传统民俗文化,当地农民的大聚餐,是传统的社日宴饮的继续。龙舟饭它是用糯米加上腊肉丁、虾米、 墨鱼丁、香菇粒做成,特别顶饱。
 
  
  听介绍说最早主要是给划龙舟的人吃的,让他们吃了划船特别有力气。后来慢慢所有的来宾、观众等也一起吃,最后演变成热热闹闹的一种龙舟前仪式,寄寓了劳动人民的美好愿望和祈盼,该习俗还有凝聚民心、维系团结的作用。
    
  
  NO.2、顺德鱼生节
  
  顺德鱼生是典型的传统岭南美食。顺德自古是鱼米之乡,当地人勤劳耕作之余,善于烹调鱼的各种菜式:一鱼多味,其中最为经典的当属顺德鱼生了,顺德厨师对鱼生的制作之道,尤为注重「薄如蝉翼,鲜美本味」八字境界。
   
  
  鱼生在容桂更是遍地开花,擅长鱼生烹调的饭店众多。鱼生在形式上可菜可宴,在规模上可大可小,在档次上可高可低,从开始的鱼生片到鱼瘦肉粥、煎焗鱼骨等菜式的诞生,鱼的各个部位都利用到极致。
   
  
  “容桂鱼生”俨然成为广大旅客寻味顺德的一个重要选择,把鱼生打造为容桂著名美食,既是对于传统美食的有力传承,亦能进一步助推餐饮业的蓬勃发展。

  
  
  NO.3、重阳敬老节(尊老爱幼宴)
  
  重阳节期间,活动将联合容桂慈善会举办慈善晚宴,宴会上可由容桂本土专业厨师现场为老人烹饪美食,增加歌唱表演、太极扇表演、魔术表演等精彩节目。
  
  
  
  NO.4、顺德腊味节(顺德特产宴)
  
  “秋风起,食腊味”,对于顺德人来说,腊味是属于秋冬时节的味蕾记忆。一方水土,一方食味,与常见的广式腊味不同,一道极具鱼米水乡特色的鲮鱼干因《寻味顺德》而被大众所认识,而在鲮鱼干基础上演变而来的“酱鱼”则更受顺德人青睐。
  
  
  
  顺德除了腊味外还有很多极具地方特色的土特产,例如:四基大头菜、咸生菜等,因此打造顺德特产宴不但可以推动农产品的销售,还可以弘扬粤菜文化。
  
  
  
  NO.5、顺德灯酒民俗文化节(容桂饮灯酒)
  
  容桂素有“庆灯酒会”的习俗,俗称“饮灯酒”。明清两代,凡上年生子的,有在农历正月初六开始挂添丁灯的习俗,因“丁”与“灯”谐音,故为“添丁上灯”而设的酒宴称为庆灯酒会。
  
  
  
  “容桂饮灯酒”在2022年成功申请为区级非物质文化遗产,灯酒宴通常于正月初六到正月十六,在各大坊社开摆,每桌都摆上“富贵罗汉斋”“发财迎好市”“四季有大财”等等既有好的寓意,又有好的味道的菜式。
  
  
  容桂饮灯酒逐渐由村社宴饮演变成主题宴席,竞灯得来的钱财多用于公益及慈善事业,具有重要的历史、民俗、社会等价值。
  

  
  NO.6、顺德观音开库(祈福生菜会)
  
  每年正月廿六的“观音开库”是容桂人祈福求财的传统民俗节日。这个有着数百年历史的活动中,生菜会成为了一个民俗文化与美食文化相融合的民间盛事。
  
  
  生菜会以观音信俗为依托,以主食生菜包而得名。生菜包主要原料是蚬肉、生菜和韭菜,寓意显贵发达、多子多孙、长寿连绵、生财有道、身强力壮、长长久久、和谐共进等。
 
  
  生菜会在在2022年成功申请为区级非物质文化遗产项目,生菜会始于明,盛于清,延续至今。它扎根于顺德传统文化,是广府民俗文化的独特表现形式之一,具有重要的历史、民俗、经济、社会等价值。


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