筵开7000+席，宴请10万人！顺德向全国发出邀请

　　2023欢乐龙舟文化节顺德龙舟宴

　　

　　顺德美食文化驰名中外，其清鲜爽嫩滑的特色让人赞不绝口，顺德龙船饭凸显了顺德美食的风味特点，每逢端午，顺德人都会大摆筵席，“食过龙舟宴，捞乜嘢都掂”，这句话广为流传，6月20日顺德龙舟宴参考标准，将在勒流龙眼村发布。

　　

　　从“龙船饭”变成“九大簋”

　　　　

　　

　　顺德大良美食旅游促进会常务副会长罗智彬介绍，吃龙船饭的出发点，首先是求饱，其次才是求好。以前，受经济条件所限，龙船饭既无烧肉，也无鸡鸭鹅，更不用说鲍参翅肚了，多是“节瓜煮粉丝虾米”“豆角炒萝卜粒”“鲜菇炒鲮鱼丸”之类粗菜。更有把各种粗料混煮于大镬中（大锅）。“升级”版本也就是五六道菜，至于“九大簋”的龙船饭已是大大超标了。

　　

　　“在过去，村里老人会把豆角、猪肉、鱿鱼、冬菇、虾米、蛋丝等，全跟米饭混合在一起，做成方便携带又美味的龙船饭，让龙舟健儿们能及时补充体力、齐心协力划龙舟。老人们也会带一碗龙船饭回家，与家里孩子分享这份美好的祝愿。后来，龙船饭逐渐衍生到现在的龙舟宴，我们会邀请亲朋好友一起划龙舟，再聚在一起庆祝端午。”杏坛常满龙舟水乡私房菜负责人潘嘉婷介绍道。

　　

　　为了规范龙舟宴的统一标准，顺德从2022年开始推出标准化龙舟宴，今年更是将龙舟宴常态化。市民游客除了端午节，在全年其他时间也能品尝到这些美味佳肴。

　　

　　从“好味道”再到“好意头”

　　

　　今年，顺德龙舟宴设有超7000围，各个镇街都有开设，近10万人参与这项盛事，龙舟宴有哪些菜式吧！

　　

　　龙舟宴有九道菜肴，以示最高等级盛宴，即所谓“九大簋”，此外还有龙船饭、汤羹和点心，一共12个菜品。食材中包含各种应时食材，菜品无不寓意身壮力健、吉顺安康、一往无前。

　　

　　01、独占鳌头，拆烩大鱼羹

　　

　　

　　

　　02、一飞冲天，烧肉拼烧鹅

　　　　

　　

　　03、鸿运当头，鸿运四杯鸡

　　　　

　　

　　04、丁财两旺，松子鹊巢丁

　　　　

　　

　　05、龙盘虎踞，蟠龙蒸大鳝

　　　　

　　

　　06、节节高升，美极罗氏虾

　　　　

　　

　　07、万事胜意，顺德清蒸鱼

　　　　

　　

　　08、得心应手，菜胆扒猪手

　　　　

　　

　　09、赛龙夺锦，节瓜虾米粉丝

　　　　

　　

　　10、五谷丰登，五彩龙舟饭

　　　　

　　

　　11、财源滚滚，田园时蔬

　　　　

　　

　　12、日月同辉，美点双辉

　　　　

　　

　　这么多好看又好吃的菜式，在哪里可以吃到，地道又有创新特色的龙舟宴呢？这份龙舟宴商家名单，记得保存哦！

　　

　　

　　

　　顺德龙舟宴标准，6月20日正式发布！

　　

　　以往，顺德商家推出的龙舟宴呈现出“百花齐放、百家争鸣”的局面，没有相对统一的菜品标准，且基本缺乏视觉效应及服务流程的内容，整个业态还处于萌芽自发的状态。

　　

　　今年6月20日，顺德龙舟宴参考标准将在勒流龙眼村正式发布，现场还会有龙舟宴体验环节。感兴趣的市民朋友记得前往参与，一起见证顺德龙舟宴标准诞生！

　　

　　

　　

　　不仅是龙舟宴，顺德丰富多彩的民俗活动衍生出各种宴席：元宵灯酒宴、生菜宴、端午龙舟宴、重阳敬老宴……作为世界美食之都的顺德，独具特色的饮食文化也催生顺德宴席在不断创新。在众多顺德粤菜大厨和餐饮业内人士、文史专家的努力下，将文化与顺德菜烹饪技艺相结合，打造出顺德全鱼宴、陈村花宴、北滘栾樨宴、龙江翰林谭家宴等不同风格、各有风味的宴席。

　　

　　这个端午来顺德，游水乡、看龙舟、品龙舟宴一起感受传统岭南风情！