酱鱼+国风！2023左滩桑园围酱鱼非遗文化节“回味”无穷

　　北风起，又到了酱鱼开晒的时节，预示着酱鱼非遗文化节来了。12月9日，2023年龙江左滩桑园围酱鱼非遗文化节在见龙桥开幕！本次酱鱼非遗文化节设置了“桑园乐步”“穿‘阅’顺德”“见龙诗夜”“ 十里滩圩”系列活动，吸引不少龙江本地街坊和周边地区群众慕名前来，感受左滩风土人情。

　　

　　当天下午，约十个不同组别的方阵从左滩村委会起步，沿着甘竹滩广场、甘竹洪潮发电站、海鲜街、党群活动中心（村史馆）、茅洲岗遗址公园、见龙桥的线路进行巡游，锣鼓震天，热闹非凡。

　　过百名来自各个镇街的文化爱好学者，化身为乡村历史记录者参加行走的研学讲座，用行走和体验，领略左滩3500年历史风韵，探寻左滩精彩的文化故事。还有追忆滩圩的市集和见龙桥上的晚会，让游客们体验左滩秀美的山水风光和厚重的人文沉淀。

　　

　　据了解，左滩村位于佛山市顺德区龙江镇最南端，因在顺德八景之一，有着"甘滩雪涛"美誉的"甘竹滩"左侧而得名。左滩村始建于北宋，拥有3500年的历史，古有麻洲岗遗址、桑基鱼塘、桑园围、南粤古道沿线、甘竹税厂，近代有延绵 3 公里的甘竹溪商业街和甘竹滩洪潮发电站，得天独厚的自然资源环境，孕育出丰厚的渔耕文化底蕴。左滩桑园围酱鱼非遗文化节就是由左滩村领导班子结合当地文化特色举办，今年已是第五届了。

　　

　　酱鱼，顺德传统菜式之一，渔民将河鱼通过“酱晒”来延长食用时间、丰富食用方式。制作方式主要将淡水鱼上酱风干，需通过杀鱼、晾晒、上酱、储藏等多道工序。酱鱼的“酱”原材料丰富，有豆豉、酱料、蚝油、生姜、辣椒、蒜头、白砂糖和烧酒，当所有的原材料全部混合后，最后加入烧酒调出“灵魂美味酱料”，刷上鱼身晾晒在甘竹溪边，把鱼晒到七成干。2022年，“酱鱼制作技艺”入选顺德第九批非物质文化遗产代表性项目名录。为了更好地把握这一非遗技艺，龙江自2018年起举办酱鱼文化节，通过各式活动，市民游客们了解到了更多的历史知识，也促进了酱鱼的网络销售。

　　

　　左滩村委相关负责人表示，在全面落实百千万工程，赋能乡村全面振兴的过程中，左滩村着眼夯基础、育队伍、兴文化、美生态、壮产业、强治理，以乡村振兴为杠杆，以社区营造为理念，以品牌文化节为星火，带领党员群众凝心聚力，充分发挥文化赋能经济的作用，全力推动经济发展和改善民生事业。