佛山一家饭店推出清道夫鱼特色菜

近日

有网友发布视频称

在广东佛山有一家饭店

用清道夫鱼作为原材料

推出了一系列特色菜

清道夫是否可以作为餐饮的原材料？

会不会存在相关风险？

12月12日，广东佛山，网友发布视频，餐厅将清道夫当特色菜售卖。14日，店铺老板冯先生回应：整个顺德就只有自家在卖，现在没有货源，用这种鱼需要检测达标，可以做水煮、椒盐、爆炒，价格也是从38-78不等，在顾客口碑中还好，鱼肉要比普通的清爽。

视频截图

据报道，这家饭店的老板冯师傅，一位专注顺德鱼生的大厨，从业逾二十年，一手刀法炉火纯青，经营着两家饭店。翻看他的个人抖音，从去年8月店里开始售卖清道夫至今，他已经发了25条关于清道夫菜肴的相关视频，最火爆的一条评论超过了400条。

冯师傅说，因为这种鱼泛滥，很多鱼塘里都会有，就想尝试一下这个鱼能不能做菜吃，没想到还挺受人欢迎，一盘售价38-58元不等。

“清道夫的肉有个特点，就是‘过水’后依旧能保持爽脆的口感，别的鱼都做不到。”冯师傅说，“不过，这种鱼小，骨架大，肉不多，杀10条都没有一斤肉，而且处理起来比较费时间，一条需要花上四五分钟。”

“最火的时候，每天杀鱼都杀不过来，一天要招待二三十组吃鱼的客人，还有不少人是专门过来吃的，不过最近没有货源，我们暂时不做了。”

清道夫是不是去河道里捕捞的？冯师傅回应说，店里的鱼都是养殖的，进价5-10元一斤，在摆上餐桌之前，会进行检验，“随机抽十几条鱼去送检，没问题才可以售卖。”

12月15日，广东省佛山市顺德区市场监督管理局协调与应急科的工作人员表示，市场监管局前注意到了本起事件，已经派工作人员去饭店调查，“我们会按照市场监管部门的职责做好调查的”。

清道夫到底能不能吃？
好吃吗？

清道夫到底能不能吃？是不是像网友所说，这是一种吃垃圾的鱼？

博物杂志曾经做过科普：清道夫（豹纹脂身鲶），也叫吸盘鱼。豹纹脂身鲶属于鲇形目（骨）甲鲶科。甲鲶科的鱼长相都比较奇特，除了颜色上的特征外，身体构造也比较特殊。

它们身体表面长有一层骨板，十分坚硬，起保护作用。同时鱼体下方还有个近乎圆形的吸盘嘴，布满牙齿。

跟绝大多数鱼类一样，清道夫食谱很广，有啥好吃的就优先吃啥，有荤的肯定不会先吃素的，上到人工制作的各种饲料，下到自然界的各种自然食品，它都能吃，甚至在鱼缸里抢食都不输其他的鱼。

因为食谱广，适应性强（尚具有肠呼吸的功能），还自带盔甲，再加上在中国它们缺乏天敌，所以在野外基本没啥对手，于是数量泛滥，上了《中国外来入侵物种名单》。

博物杂志显示，作为鱼类，清道夫确实能食用，但并不好吃。而且，清道夫本身坚硬，骨板占据身体全身大部分，处理起来麻烦，最终得到的鱼肉又很少，获肉成本甚至比在我国到处泛滥的罗非鱼还高，因此基本没人食用。

在清道夫鱼原产原产地南美洲，个头大的豹纹脂身鲶和其他甲鲶科鱼类通常烤着吃（烤的话，熟后可直接掰开骨板食用）。