南港澳台四地名厨澳门过招

　　“三、二、一，开锣!”11月7日，随着一声响亮的锣鼓声，两岸四地名厨精英会在澳门开幕。来自香港、澳门、台湾与南海的6支队伍36名厨师，围绕“百味人生·酸甜苦辣”的主题切磋厨艺，以厨会友。最终，南海队获得最佳团队奖。

　　6支队伍合力烹饪一席

　　当天中午12点半，在澳门工联饮食服务厨艺培训中心，厨师们正忙着准备食材。6支队伍要合力制作一席由头盘、主菜(热荤)、主食、甜品共六道菜组成的佳肴。

　　“我们这次使用的食材都是自己从南海带过来的，尤其是莲藕苗(莲藕尖)要腌制一段时间，才会有酸辣、清爽的口感。”来自南海新世纪大酒店的陈记有师傅说，这次他负责制作一道绿色食品“翡翠蜇花絮藕影”。南海旺阁渔村的林云健师傅则负责头盘“风味鸭脖子”和甜品“蛋清炖五味燕液银盞”。

　　南海华誉酒店的罗章华师傅、尖东酒店的李志桓师傅则分别带来了海鲜类的“檀岛汁焗大蝦”和家禽类的“滋味无骨猪手”。“我这道菜主要材料是明虾、檀岛汁、脆皮粉，虾里有水分和汁，吃起来外脆里嫩。”罗章华说。

　　厨师们烹饪好的菜式相继被端到评委桌前，由南番顺旅游联盟和港澳台各自选出资深美食专家组成的评委团现场品尝，即时打分。最终，南海获得最佳团队奖。

　　精英会明年或增外国队

　　连续九届担任大赛评委的南海区餐饮业协会会长吴荣开表示，每一次比赛都能够看到各地厨艺的进步，菜式亮点很多，能够感觉到厨师们的用心。粤港澳饮食厨艺协会会长黎志华评价道，厨师们控制了成本，菜式都很具实用性，值得分享。

　　“这样的比赛，对我们厨师有很大的启发，尤其是在创新菜式和中西合璧上。”罗章华说。

　　2008年香港和南海饮食、旅游界成功举办首届南海·香港名厨精英会，随后澳门、台湾也相继加入，活动已连续举办了9届，今年是名厨精英会首次在澳门举办。

　　粤港澳餐饮厨艺协会会长林和忠表示，随着名厨精英会的开展，这两年有一些国家申请参加，“2016年我们可能会增加新加坡、韩国、泰国、马来西亚或日本参加比赛，希望把它变成亚洲名厨精英会。”

　　南海力推功夫文化游

　　当晚，藉着名厨精英会，南海区旅游局还举办了南海旅游推介会，向港澳台旅游、饮食业界推介南海功夫文化。

　　近年，南海旅游深挖西樵山历史文化资源，大力推广“南海黄飞鸿狮艺武术”旅游品牌，借势“一带一路”国家战略，借力“香港南海共建旅游发展平台”的资源优势，积极拓展海外长线旅游市场。

　　活动现场，南海通过旅游宣传片，介绍了以“黄飞鸿功夫文化”“西樵山南海观音文化”等旅游品牌为主打，以南海醒狮、九江双蒸酒、南海藤编、平洲玉器等资源为搭配的“南海黄飞鸿武术文化体验之旅”旅游线路。不少港澳台旅游界、餐饮酒店的同行表示很有兴趣。

　　“比赛很精彩，两岸四地的厨师们各显神通，带来了一场舌尖上的盛宴。厨师们通过酸甜苦辣的调和及平衡，使菜式味道千变万化，我们能感受到滋味，也感受到情怀。”南海区文化体育局、西樵山风景名胜区管委会文化旅游促进局副局长邵凯健说。