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必看!顺德纪录片《鳗鱼的故事》央视首发

2019-5-21 07:34| 评论: 0|原作者: 佛山日报

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  皮肉间的油脂被炭火烤干,鳗鱼去除鱼腥后离开炭火,浸入酱汁,再回到炭火上,反复蘸烤四次,直到鳗鱼呈现出金黄的色泽……讲述“中国鳗鱼之乡”顺德的纪录片《鳗鱼的故事》 昨晚10时在央视纪录频道播出。这也是继《寻味顺德》 之后,顺德品牌再次登陆央视纪录频道。

  顺德鳗鱼素有远名,俗话说中国鳗鱼看广东,广东鳗鱼看顺德。20世纪80年代鳗鱼养殖技术引入顺德。20世纪90年代中后期,土泥塘养殖方法让顺德成为广东最大的鳗鱼生产、加工、出口中心。如今,顺德鳗鱼产品出口量占全国的1/5,是中国鳗鱼之乡。

  而顺德区勒流街道稔海村鳗鱼则是顺德鳗鱼的代表。稔海村鳗鱼产量占顺德一半、全国的十分之一,被称为“中国鳗鱼之村”。

  纪录片《鳗鱼的故事》,以食物链观察视角,讲述鳗鱼神秘的生活轨迹,探索它如何牵起全球范围的产业链条。同时,由鳗鱼牵起的丰富多彩的各地食俗、五味杂陈的人生故事和乡村振兴的稔海故事、顺德实践也将进入《鳗鱼的故事》 纪实段落当中。

  《鳗鱼的故事》摄制组为纪录片《寻味顺德》导演团队。为了完整展现鳗鱼产业发展,他们远赴日本,又在国内沿着珠江、闽江、长江一路追寻,历时两年,拍摄到鳗苗捕捞、生长的第一手素材,以及许多不为人知的小故事。例如:早在20多年前,顺德养鳗人就引进阿拉斯加深海的白鱼粉,加工成鳗鱼饲料等。“希望透过鳗鱼这样一种独具特色的食材,观察和记录白鱼粉一个横跨世界的产业链条,挖掘这个链条背后的故事和人文风俗。”《鳗鱼的故事》导演之一刘硕表示。

  鳗鱼口感细腻、营养价值极高。广东省鳗鱼业协会名誉会长周添雄表示,虽然鳗鱼已经越来越多地出现在餐桌上,但关于顺德鳗鱼养殖产业情况仍然鲜为人知。《鳗鱼的故事》 将让更多人认识鳗鱼和它背后的故事及其美食源流。

  《鳗鱼的故事》 由中央广播电视总台央视纪录频道、佛山电视台、顺德区委宣传部、广东省鳗鱼业协会联合摄制,分为三集,于5月20日至22日每晚10时在央视纪录频道播出。除了央视纪录频道、佛山电视台公共频道和佛山电视台顺德频道播出之外,《鳗鱼的故事》 还将陆续登陆美国、日本、韩国、马来西亚无线电视台、新加坡有线电视台、中华(亚洲)美食频道、香港TVB等百家电视台,并通过中国国际电视总公司在海外发行播出。

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