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佛山有条金榜老街,短短百米飘满牛乳香~

2019-8-13 15:48| 评论: 0|原作者: 南海旅游

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  佛山有条老街名“金榜”

  曾是养殖水牛的聚集地

  著名的顺德牛乳就从此处飘香万里

  如今已是吃货眼中的打卡地标

  在金榜市场附近拐入,不一会儿就能找到金榜上街。街道两旁大多是上世纪七八十代的建筑,里头开满了各种贩卖牛乳或小吃的铺子。

  1982年,著名的金榜牛乳品牌“欢记”从这里发家!

  金榜牛乳与顺德双皮奶一样都是取材水牛奶,因旧时水牛奶保鲜不易,聪明的金榜人就利用白醋与食盐将水牛奶制成牛乳片来保存。

  经过一代代人的改良,如今的金榜牛乳以甘香的味道,下火的功效成为顺德特产和中华名小吃!

  在金榜街,有不少的家庭,几代人都在传承着牛乳制作工艺。他们说,这门手艺是一种割舍不掉的情怀。

  而在大良镇的甲子路路口,还有家叫“金榜牛奶店”的老店,承载着无数金榜人几十年来的美味记忆。

  几张桌子、一位老人、一墙荣誉还有一张简单到只写着双皮奶、龟苓膏仅8个菜品的菜单,却依然能吸引食客八方而来,这可能就是老店真材实料的魅力。

       新鲜的水牛奶,用来做双皮奶再适合不过。

  加热、冷却、去奶留皮、下白糖+蛋清、浮奶皮......各种繁复的制作步骤在店主梁姨的手中已熟能生巧,化为小事一桩。

  美味一上桌,用勺子轻轻一拍,整碗双皮奶都在“荡漾”,是肉眼可见的滑嫩,且又奶香扑鼻~双皮奶每日限量供应,记得早点去。

  用可乐瓶装的新鲜水牛奶也是必点之一。梁姨说可乐瓶的凹凸玻璃面能将水牛奶的大部分脂肪挂壁,喝起来更香滑又不会肥。

  识食的朋友还会把鲜牛奶加入龟苓膏中,先苦后甜。

  

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