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拿出“看家本领”,等你来“打卡”

2019-9-3 09:28| 评论: 0|原作者: 珠江商报

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  猪肉婆私房菜、顺峰山庄、南国渔村餐饮、毋米粥等大型本土餐饮企业,作为顺德美食的代表,他们将在欢乐海岸PLUS如何呈现不一样的顺德美食?

  而作为小而精代表的仁信老铺、欢姐伦教糕、喜万年、顺德酒厂等本土人文美食店铺,与香云纱、永春、广绣庄等老字号,又如何与欢乐海岸PLUS极具岭南特色的曲水湾风情街区共同演绎“顺德清明上河图”?

  “华侨城不仅是顺德人的骄傲,更是整个珠三角的骄傲。”“这个顺德地标性建筑的建成将带领我们顺德餐饮企业走得更远,飞得更高。”在采访商家时,他们这样评价华侨城项目。

  那么这些代表了顺德美食“半壁江山”的本土餐饮企业又是如何信心满满地拿出“看家本领”在华侨城绽放呢?今天,我们通过拜访各入驻商家,跟你提前“剧透”……

  高端智能设备 遇见不一样的“猪肉婆”

  4D厨房管理模式,高端智能设备严格把控出品卫生,个性化服务……你们熟悉的“猪肉婆”将在服务、出品、设备等软硬件上全面升级创新,以旗舰店形象全新亮相。

  “猪肉婆私房菜”所在的广东天悦餐饮管理集团市场运营总监欧阳桂香介绍,“猪肉婆私房菜”总店采用的是开放式厨房,而在华侨城,他们将会用最先进的4D厨房管理模式,使用高端智能的设备严格把控出品卫生,并以顾客的体验为核心提供个性化服务,让顾客安心品食,开心游玩。

  “传承不守旧,创新不忘本是我们企业的经营理念。”欧阳桂香表示,“猪肉婆私房菜”虽然专注于顺德本地特色菜,但从未停止过研发创新菜式的步伐,本次华侨城分店将会在好的出品基础之上,增加更多新菜品,希望“猪肉婆私房菜”能够通过菜品展示顺德深厚的文化底蕴,让地道的顺德美食带年轻一代人“返璞归真”。

  华侨城将打造珠三角最大餐饮中心,各具特色的美食聚集于此,对于游客来说将有更多选择,但对于商家来说是否意味着更大的竞争呢?“做好品质和特色及服务才是硬道理。”欧阳桂香用这样一句话回答,她表示,在吃喝玩乐住行皆俱全的华侨城来说,一定会产生很好的集聚效应,“猪肉婆私房菜”非常有信心在这里再一次扩大品牌的影响力。

  “南国水乡·亚洲第一煲”将在华侨城亮相

  高1.597米,宽1.675米,能想象它是一个煲吗?没错,它就是创了大世界吉尼斯之最的最大的煲——“南国水乡·亚洲第一煲”。这样的煲哪里可以看到?当然是华侨城啦。南国渔村餐饮管理服务有限公司总经理吴敏忠告诉记者,作为顺德美食示范店,南国渔村餐饮将以“南国水乡·亚洲第一煲”为名,在华侨城展示传统粤菜的风采,用匠心和创新,在867㎡ 的地方用美食让全世界的人了解顺德。

  “我们迫不及待地想尽快开业了。”吴敏忠笑着说道。对于入驻华侨城,吴敏忠从始至终都充满了信心,他认为华侨城项目作为一个国企,各方面的经验都很成熟,不管是管理还是配套都很完善。说起当初谈招商时,吴敏忠说双方可以说是一拍即合,因为华侨城项目整体的设计风格完全符合南国渔村餐饮对分店的所有期待,因为几十年专注做粤菜,如今南国渔村餐饮更看重的是情怀,他们已经不仅限于粤菜,而是想通过粤菜这个窗口,把岭南文化推广开来。

  一间867㎡的门店如何让人在品尝粤菜的同时,又能感受到浓浓的岭南文化,保留情怀呢?这是吴敏忠思考的问题,在设计、工程团队等多方共同商讨下,在装修风格上保留岭南四大名园之一清晖园的风格,镂空木雕花板、砖雕以及老式彩色玻璃窗等的装饰工艺。在这样的环境下用餐,仿佛置身于一座久负盛名的粤式名园中。

  环境体现特色是一个方面,但是最珍贵的还是传统的老味道,吴敏忠告诉记者,30道传统顺德菜都可以在“南国水乡·亚洲第一煲”享受得到,其中更有“鲜松茸土鸡汤”“盐焗水律蛇”“脆皮烧鹅”等被评为中国金牌粤菜的名菜。记者了解到,传统的顺德菜对食材挑选和烹饪方法要求极低高,由于烹饪工序的复杂,很多传统的顺德菜已经鲜有人制作,但吴敏忠表示南国渔村餐饮会一直坚持做下去,为的就是让一些有情怀的人还能有这么一个地方可寄托。

  传承加创新 带你感受“顺德甜”

  “甘香酥滑奶双皮,玉液凝脂润雪肌。何必整容求绝色,醍醐助尔赛西施。” 一首《顺德美食竹枝词》将双皮奶的特点表现无遗。大良双皮奶至今已有超过七十年的历史,一直深受广大“吃货”的喜爱,而作为已有七十年历史的“仁信老铺”就成了“网红打卡点”。

  仁信老铺第三代传承人严博韬介绍,当时,几张木桌,几条木凳,就是老店里全部摆设,而如今,楼角、瓦顶……等颇具顺德特色的建筑风格将在华侨城新店展现,严博韬表示,作为小而精的顺德特色美食代表,“仁信老铺”将在华侨城曲水湾风情街区的344㎡ 全新店铺,把更好的环境和服务,最正宗的精品美食带给更多的人。

  “我们所有的双皮奶都是自己调配的。”严博韬告诉记者,为了保证出品,仁信老铺开的所有分店都是自己家族的人在管理,所有环节都是亲力亲为。“这种传承就是我们最大的竞争力。”严博韬说店铺从来不怕竞争,反而觉得越来越多像满记这样的连锁品牌的出现,更能激发老店的创新活力。

  虽然是传统老字号,“仁信老铺”也在不断创新,记者了解到,“仁信老铺”从开始的双皮奶、炖鸡蛋、牛乳等不到10个品种,到现在各种冰淇淋、西果制品等冷热饮品不下100种,还有姜汁撞奶挞等颇具特色的甜品点心。

  “在竞争中,甜品要走新派路线,才能吸引食客。”严博韬表示,入驻华侨城,必将迎来更多来自世界各地的游客,“仁信老铺”正在不断地创新,更多符合各地口味又不失顺德特色的创意甜品将在华侨城店铺一一品尝到。

  以上介绍的商家只是顺德本土餐饮企业的缩影,更多入驻商家在对顺德美食的传承和坚守,值得我们在华侨城一起通过味蕾的体验去见证。

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