佛山这道菜让全国食客垂涎

　　白坭知名美食鸡煲蟹的味道，飘上了学习强国平台!疍家非遗美食腊鸭扎，也上线啦!全国食客都垂涎哦!

　　疍家腊鸭扎

　　在年初的“水韵西江 品味白坭”

　　白坭西江非遗美食文化节中，

　　白坭腊鸭扎创出3天卖光5000多只的记录!

　　秋风起，食腊味。腊鸭扎一般要秋冬季才会上市，一起来看视频解解馋吧。

　　如果简单跟别人说腊鸭扎，可能很多人都不知道是什么。其实，“疍家腊鸭扎”拥有悠久的历史。

　　屈大均在《广东新语》中记载了疍家人许多独特的腊制品。无论从食材还是制作方法上，疍家美食中的腊菜都是独一无二的，这也是白坭地道美食之一。

　　从取材和制作来看，“疍家腊鸭扎”用到的“腊鸭扎五件宝”——鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉组合。

　　在很多人看来这些都是食材中不起眼的边角料，但是节俭持家的白坭疍家人把这些材料放在一起，用独特的技术化腐朽为神奇。

　　以传统技艺制作的“疍家腊鸭扎”，现在已经是当家菜，深受珠三角及粤港澳地区食客的喜爱，并已通过快递送到四面八方。