下馆子切记不要点这5种菜！厨师自己都不吃

　　生活需要调剂品，天天在家吃会嫌腻，偶尔需要下个馆子改善一下生活。

　　俗话说：吃饭是艺术，点菜是技术。你会吃饭，但是你的真的会点菜吗?关于点菜里的技巧你又知道多少呢?这些食品安全问题要注意哦!

　　去饭馆不要点5种菜

　　一、牛柳：当心嫩肉粉

　　饭店的牛柳口感特别爽滑，吃起来一点都不塞牙。而自己在家却做不出这种口感，因为饭店可能加了嫩肉粉。

　　嫩肉粉可以改善肉类的口感，提高肉的嫩度。它不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。

　　所以，嫩肉粉不能天天使用，以免引起亚硝酸盐中毒。去饭店吃饭，要点这道菜的朋友要慎重。

　　二、水煮肉或鱼：当心烹饪油

　　因为重口味的菜，可以掩盖食物的不新鲜。并且，烹饪水煮鱼、水煮肉往往需要大量的油，个别饭店为了降低成本，烹调这类菜肴的油可能采用地沟油。

　　地沟油含有大量致癌物质，可导致胃癌、肠癌等。双氧水又称过氧化氢，食品中若有3%双氧水残留，食入就可能引起急性胃炎，会有恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状，长期食用低浓度的双氧水，甚至可诱发肠胃癌症。氢氧化钠是一种具有高腐蚀性的强碱，能腐蚀呼吸道，进入消化道后与蛋白组织结合成胶原蛋白盐，长期食用氢氧化钠水发的食品会出现头晕、呕吐、腹泻等症状，甚至引起消化道癌症。

　　注：❶ 水煮鱼若用活鱼烹调，肉片会微微卷起，肉质有弹性。

　　❷ 把肉在热水里涮一下，好的油比较容易把油涮掉。而反复使用的劣质油黏度上升，口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。

　　三、鸡爪：当心长期冰冻

　　鸡爪在饭馆也是比较常见的一道菜，知道为什么不建议大家点吗?

　　因为鸡爪需要大量的囤货，可能已经冰冻很久了。而且个别小饭店在处理鸡爪的时，鸡爪子上面的指甲也不会给你去掉，这样的美食吃起来不卫生就算了，还有种心惊肉跳的感觉~~

　　近日，广州警方打掉一生产销售“毒鸡脚”的黑作坊，抓获嫌疑人2名，查获“毒鸡脚”700公斤!该作坊使用的全是劣质速冻鸡脚，经井水清洗、地沟油煎炸、添加双氧水等工序包装贩卖，使鸡脚看似白胖可口。

　　四、水晶虾仁：当心别有隐患

　　正宗的水晶虾仁，用的是新鲜的河虾仁，这种虾仁的成本挺高。

　　所以，很多饭馆会选择使用速冻虾仁，解冻后加小苏打或硼砂，使口感更爽脆。烹饪前用双氧水漂一下，变得晶莹剔透。

　　五、大骨汤：当心没营养

　　有菜有饭，当然少不了汤。下过厨房的人都知道，一碗有灵魂的骨头汤， 没有几个小时是煲不出来的。

　　但饭馆20分钟内菜就上齐了，看着那一大碗又白又浓的骨汤，你难道没有疑问?

　　虽然不确定饭馆是不是都提前煲好，但还是要防着浓汤宝或高汤精。别以为你喝了一碗大补有营养的骨汤，但很可能是一锅浓缩味精，甚至还有添加剂。

　　饭店墙上的笑脸

　　大家是否发现，正规餐厅墙上都会挂有带有笑脸的《餐饮服务食品安全等级公示》。

　　绿脸是优秀，是最优选，黄脸是一般，红脸则是卫生堪忧...

　　因为这个标准是由政府单位直接负责，所以只要进店看到绿色笑脸，那就可以安心点餐了，不用担心卫生问题。