广式月饼如何出圈？一口唤醒记忆中的味道

　　“妈妈，好想吃月饼呀，什么时候才到中秋节呢?”

　　相信很多人在小时候都会提问过这个问题。儿时的味道有很多，但总有一种味道，止于口间，流在心尖，记忆留存……就好比中秋的月饼。

　　每到中秋，家家户户都必然会吃月饼。这份只有在中秋佳节才能吃到的味道，承载着无数对亲朋好友的祝福，记载着与家人相聚团圆的欢乐时光。一份月饼，一口香甜。是儿时的记忆，是故乡的情怀，是生活的甜味，是历史的沉淀，也是文化的传承……

　　作为中秋节的标志美食，中秋吃月饼已是中国千百年经久不衰的风俗，圆圆的月饼承载着团圆的美好愿景。广式月饼是佛山传统的特色食品，和佛山功夫、佛山粤剧一样是佛山历史的重要组成部分和佛山文化名片。深受欢迎的广式月饼，究竟具有怎样的魅力呢?

　　回忆·广府味道

　　广式月饼又名“广东月饼”，是中国月饼的一个重要类型，因产于广东而得名，主要行销广东、海南、广西等地。由于近代广东开放较早，广式月饼最早走出国门，远销至东南亚及欧美各国的华侨聚居地，清末民初即已享誉国内外。

　　一口中秋月，一份广府味。香浓的咸蛋黄，甜甜的莲蓉馅，不管是老人还是小孩都特别喜欢。蛋黄莲蓉月、金华火腿月、五仁月、豆沙月……品种丰富多样的广式月饼琳琅满目，每一种月饼都色泽金黄，滋润软滑，甘甜香醇，独具风味，仅仅看到它金黄光泽的表面，便会垂涎欲滴。

　　皮薄、馅靚、有油光是广式月饼的主要特点。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案;馅心重在味道和质地。广式月饼的皮薄而软香，口味甜中带咸，更重要的是，它的饼皮不易破碎，便于携带与邮寄，也易于保藏，是送礼佳品。

　　广式月饼的C位担当，莫过于莲蓉馅料。在广东人心中有什么是在中秋节必须做的呢?除了赏月、猜灯谜、玩灯笼外，更重要的是一家人齐齐整整坐在客厅吃着蛋黄莲蓉月饼了。精选湘莲子制作莲蓉，蛋黄必须选用咸鸭蛋的蛋黄……馅料晶莹剔透，入口咸香软糯，质感绵而沙，每一块蛋黄莲蓉月饼都让人齿颊留香!相信不少人家里的小朋友都总会争着要吃咸蛋黄吧。

　　传承·月饼文化

　　广式月饼是岭南地区深受大众欢迎的特色美食，其历史悠久、影响深远，已经成为一种文化符号。中秋佳节吃月饼，也已成为中华民族一种古老而又非常有意义的民族文化传统。一家人围在一起赏月，吃月饼，是为团圆;在中秋时节送月饼至亲朋好友，更是一种祝福。月饼代表着一份团圆的味道，也代表着一份思念的味道，关于广式月饼的文化，你又知道多少呢?

　　月饼种类有很多，但广式月饼更为我们广东人所喜爱。广式月饼，以用料考究而闻名，选材皆为顶级，做工可谓极致，更注入敢于人先、精益求精之广东精神。传统广式月饼的制作选料苛刻，工艺独特，在选料、过筛、制皮、做馅、上模、烘烤、出品、包装等生产环节上，每道工序都会影响月饼的口感和卖相，对制饼师傅的经验和技艺有极高的要求。因此，制作月饼的每道工序都要精工细作、严格把控，以匠心做好每一个月饼，让每一个人都可以尝到最醇香原始的味道。

　　传承千百年，迭代更新不断的广式月饼，无论是在口味上，还是在生产工艺上，抑或是在外观包装上，都在一直不断变迁、与时俱进。从以双黄、伍仁等传统经典口味产品为主，到现在研发出的奶黄流心月饼、素食月饼、生椰拿铁月饼等口味;从以油纸、纸袋为主，到折叠卡纸盒、铁盒等，到现在的礼盒装;包装画面从以丰收、五星、嫦娥奔月等为主要元素，到现在融入各种岭南文化、潮流IP等文化元素，广式月饼的文化在坚守传统中紧跟时代的变化。

　　绽放·创新活力

　　时至今日，许多中秋节的传统习俗和食品随着时代的变迁已经慢慢凋零，甚至消失的无影无踪了，但唯有广式月饼却是世代相传，至今依然是广东人过中秋必不可少的食品和礼品。

　　精美的包装、创新口味……随着时代的变化，广式月饼的品类、口味、包装风格都在不断的变化与创新，在坚守和传承中破界出圈，传统的广式月饼也能玩出新花样!在深度挖掘传统文化内涵的同时，传统的广式月饼也能破界出圈，通过联名、跨界、创新等方式，推陈出新各种产品，推出了不少具有岭南文化特色的亮眼新品，在发展路上绽放出新的活力。

　　作为佛山老字号的香兰月饼便是广式月饼的一个重要代表。香兰月饼是好几代佛山人心目中的中秋印记，传承着佛山历史文化。香兰食品坚持对高标准品质的追求，传承传统工艺，推广岭南文化，深受消费者的喜爱及追捧，2021年更是荣获“佛山老字号”称号，并被列入禅城区非物质文化遗产名录。

　　为更好传承传统文化、弘扬岭南文化，将老字号老品牌老文化老故事能够得以绽放，香兰食品总裁林莹作为非遗传承主理人，致力于传承传统文化，通过视频号、抖音等新媒体平台宣扬双黄白莲蓉月饼、伍仁月饼、七星伴月等广式经典月饼及其文化、解锁月饼的隐藏吃法、月饼礼盒的花式玩法和蕴藏的岭南文化元素。

　　像香兰月饼今年特别推出的佛山文化IP概念新品——『佛山印象』月饼，玩出"非遗+"的新花样。

▲『佛山印象』月饼

　　佛山印象月饼融入了佛山功夫、醒狮及市花白玉兰、窗花等元素，一是为了致敬非遗文化，二是为了传达中秋佳节万家灯火、阖家团圆之意，月饼外盒可用作屏风或灯罩，小内盒可用于灯笼DIY，可以让消费者从烛光中透出的光影，营造出独特传统节日气氛。

　　此外还有多款亮眼新品，既有结合岭南文化元素打造的新品，也有创意新派口味的新品，更有联名贺咖、礼信跨界合作推出“繁花狮锦”和“月来月好”联名款月饼。

▲『繁花狮锦』月饼礼盒

▲『月来月好』月饼礼盒

　　秋意渐浓，佳节将至，难忘的佛山老味道。香兰月饼承载了一代又一代的回忆，蕴藏了我们对家人、好友的祝福。一口中秋月，情暖意更浓!这个中秋，带上香兰月饼，一起与家人共赏中秋好滋味!