端午节临近，商场粽子热销，口味众多。
端午节临近，不但商场的粽子热销，不少家庭也会自家制粽子，但粽子在选择、保存和食用方面都有讲究。专家提醒，粽子材料丰富，热量高，进食要节制。
保质期标准不一
购买时看清标签
昨日，记者走访了市内永旺、沃尔玛等一些大型超市，发现粽子专柜内口味繁多，除了传统的咸肉蛋黄粽、肇庆裹蒸粽、枧水粽、豆沙粽外，还有很多另类的选择，如西米红豆粽、黑糯米粽、八宝粽、虾皇海鲜粽、台湾风味茶笋烧肉粽等。据销售人员介绍，最受欢迎的仍是传统口味的咸肉蛋黄粽、豆沙粽、裹蒸粽。
在商场售卖的包装粽子保存方法主要分为真空常温包装和冷藏两种方式，但保质期却没有统一标准，例如，同样是真空包装的粽子保质期却从90日到9个月不等。五芳斋、三全等牌子的真空包装粽子常温下可保存9个月，而本地牌子利口福、陶陶居、裹香皇仅为90日。另外，零下18℃冷藏的粽子不同牌子保质期也不一样，“合口味”的保质期为18个月，“三全”的是12个月。
市第一人民医院临床营养中心副主任医师潘文松提醒，粽子的保存条件和保质期并无统一标准，但由于配料多数含有肉类、糯米等，要注意低温保存，尤其是含肉粽子要冷冻保存，“粽子购买后应尽快食用，尤其是自家制的粽子。”至于在商场购买包装好的粽子，保存条件和食用方式则需按照说明操作。
DIY粽子乐趣多
进食要节制
端午时节，不少家庭都会自己动手包一些粽子应节。一些超市内还有专门售卖粽子配料的“粽子DIY”柜台，提供各种口味粽子的教程。
家住南海盐步的何女士为了让10岁的女儿感受端午节的传统气氛，专门买来各种做粽子的配料，准备在家里DIY粽子。“家人比较喜欢吃咸肉粽，所以这次也会选择做传统的咸肉蛋黄粽。”
对于粽子口味的选择，大部分市民都根据自己的口味来购买，也有市民勇于尝试新口味。但潘文松提醒，粽子含有大量大米、糯米等碳水化合物，肉类、咸蛋馅料本身脂肪、蛋白质含量高，总体来说，粽子的热量很高，容易造成消化不良。“不仅老人小孩要少食，成年人也要控制进食。”尤其是自家制的粽子，很多家庭一做就是十几只，如果不能一次吃完，最好冷藏。“冷藏后还要彻底加热才能食用。”
另外，潘文松特别提醒，糖尿病、血脂高、尿酸高患者要尽量少食。
来源：佛山日报 | 
发表于 2014-5-28 09:43:41
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