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佛山四大茶楼,勾起旧时记忆

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发表于 2019-7-24 10:48:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
  “出嚟饮茶啦”!来一盅两件“叹”下,是不少佛山街坊的“优良传统”。年轻人通常会选择离家近的酒,楼而爷爷奶奶们则大多选择那些有老朋友在的有感情的老字号。
  在“一盅两件”、“斟茶扣指”的佛山茶楼文化中,除了味道、环境外,感情也成为了禅城人选择茶楼的重要因素之一。
  所谓,有感情才会有感觉,有感觉才会有品味。又有什么能比暮年时,仍有三五好友约一起,在充满回忆的老茶楼里饮早茶,谈起那些年的点点滴滴更珍贵。
  而如今,那些老茶楼里的低唱浅斟已慢慢被岁月偷走。盛极一时的“佛山四大茶楼”,又有多少佛山人还惦念在心头呢?
  英聚楼
  旧址:升平路18号
  英聚酒楼
  曾是佛山最老、最大的茶楼之一
  粤剧名伶罗家宝在佛山大戏院唱完戏
  就会到英聚酒楼饮茶会友
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  在上世纪50年代到80年代
  去佛山大戏院看大戏
  然后去大戏院边上的英聚酒家饮茶会友
  是许多佛山人逛升平路的固定行程
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  那个时候
  去英聚酒楼吃饭是很有面子的
  一般人结婚都去那里摆酒席
  上世纪90年代初
  英聚酒楼的生意开始变得惨淡
  人少、地方小
  最后逃脱不掉关门的命运

  天海酒家
  地址:佛山市禅城区升平路66号
  天海酒家自1915年开业至今
  已经招待了街坊103年
  曾经是佛山“四大酒楼”之一
  其独创的“金姐鱼环”“天海珍宝汤”
  “ 陈皮焅鹅掌”等菜式闻名遐迩
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  其建筑高四层,绿瓦门楼
  红色灯笼高高挂起
  大门上方“百年老字号”几个大字十分醒目
  十分有年代感
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  上世纪70年代
  天海酒家将西餐下单子的做法率先引入佛山
  改良应用于广式茶市
  “盖章计费”引领行业之先河
  如今酒楼依旧保留着盖章计费的传统
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      三品楼
  旧址:公正路
  如果天海酒家是升平路茶楼的“一哥”
  那公正路茶楼的“一哥”就不得不提三品楼了
  三品楼靠着一味“撚手菜”——柱候鸡
  奠定了自己的地位
  三品楼的柱侯鸡
  是名副其实的“明星产品”
  至今依然被老佛山津津乐道
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  三品楼曾在1999年关门歇业
  直到2015年邀请老师傅重新秘制柱候鸡
  在文华里“重出江湖”
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  翠眉楼
  旧址:福贤路
  上世纪90年代
  “早市”卖鱼挡旁边有一块凹地
  整天湿漉漉的,人称“凤眼”
  因禅城形似凤凰
  佛山人偏爱以“凤”为名
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  后来有商家在风水先生的建议下
  在这里建起了三层高的“翠眉楼”
  做早茶生意,生意红火,盛极一时
  当时连广州、香港的明星都慕名前来
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  当时的茶楼多为一两层,门面并不大
  而福贤路的翠眉楼却有四层高
  也算是佛山茶楼的“地标”了
  茶楼经营时期,茶点可口
  茶市非常旺
  因此后来也有人称其为“翠味楼”

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  如今“佛山四大茶楼”仅剩天海楼
  处于老城区的它,就像一位老人
  安祥地看着禅城这片土地,不断地变化
  天海的屹立不倒
  似乎是在与岁月进行无声的抗争
  争那些曾经风靡一时的茶楼文化
  争那份让佛山人久久难忘的感情
  来源:珠江时报、 今日禅城、佛山档案、佛山旅游


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