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11道顺德传统名菜“重出江湖”

2012-11-19 09:26|原作者: 珠江商报

今周导读

第七届中国（美的）岭南美食文化节闭幕式暨顺德名菜精品宴前晚举行，下届美食节主会场仍在北滘
2012-11-19 来源：珠江商报作者：张泰银
本报讯记者张泰银报道：17日晚，第七届中国（美的）岭南美食文化节闭幕式暨顺德名菜精品宴在顺德北滘美的君兰国际高尔夫会所举行。记者在会上获悉，下一届美食节主会场再次敲定在北滘镇。精品宴上推出的11道顺德传统名菜也备受瞩目。
广东省旅游局副局长张振林，广东烹饪协会会长陆文韶，顺德区委常委、区委宣传部部长、区文体旅游局局长王勇，区委宣传部常务副部长、区文体旅游局常务副局长饶林海，佛山传媒集团党委委员、珠江商报社总编辑黄荻，北滘镇党委副书记、镇长麦玉团，美的地产集团顺德公司总经理邱银洲等领导嘉宾出席了活动。
闭幕式上发布了第二批顺德菜英文标准名称，拆鱼羹、煎焗西江魽鱼、雪衣上素、煎酿三宝、鸡仔饼等32道顺德菜代表菜式有了英文标准化译名。
当晚的顺德名菜精品宴以“名菜复兴、经典传承”为主题，推出凤城麻皮乳猪、八珍盐焗鸡、肉蓉酿海参、葵花大鸭等11道顺德经典名菜。其中的八珍盐焗鸡更是51年前周恩来总理亲自点顺德名厨萧良初制作的拿手菜。
顺德名菜精品宴活动是岭南美食文化节深入挖掘顺德美食文化、传承顺德文化精神的又一创新。组委会通过整理出一系列业已失传或坊间少见的传统菜式，并邀请顺德大师级名厨与青年厨师联手，将顺德经典名菜再度呈现，在弘扬顺德经典菜式及其传统技法的同时，加入创新元素进行改良，进一步丰富“顺德菜”品牌体系。
自今年5月启动以来，第七届中国（美的）岭南美食文化节历经半年多时间，先后举办了20多项系列活动，内容和形式上都进行创新升级，广受社会各界的关注和好评。
据了解，国庆期间在北滘广场举办的主会场活动，在布展面积、参展商数量、营业额等方面，多项数据均创历史新高。7天时间里，主会场迎来超过100万的市民和游客，共享了一场集美食、文化、旅游为一体的欢乐盛宴。
王勇在闭幕式上表示，第七届中国（美的）岭南美食文化节举办得非常成功，“这是一次城市形象提升的盛会，也是一届产业融合的盛会，更是文化生活丰收的盛会！”
经过多年的精心打造，中国岭南美食文化节已成为国内外具有影响力的产业和文化盛会，成为顺德宣传城市形象、创造幸福和谐生活的重要品牌和平台，对顺德餐饮旅游等二三产业的发展也起到了综合的带动作用。
当晚闭幕式上，还举行了2013年第八届中国岭南美食文化节主会场承办地的授旗仪式，北滘镇再次接过主会场承办地大旗。