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石湾美食:猪肚鸡

2017-5-10 09:10|原作者: 珠江时报

  ●材料

  猪肚1个,土鸡1只,白胡椒粒10g,纯牛奶250ml(蒙牛或伊力),姜30g,枸杞5g,红枣5颗,白醋15ml,淀粉10g,盐少许,鸡粉少许

  ●做法

  1、猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净

  2、最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了

  3、将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟4、捞出

  5、用刀切成条状

  6、鸡肉洗干净后剁成小块

  7、放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净8、将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟

  9、将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

  10、倒入一盒牛奶再开大火煮开11、最后加盐、鸡粉调味即可关火


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