馒头其实不能算是“剩食”,家里冰箱里总是冻着馒头,想吃的时候拿出来,水龙头下一冲,不用解冻,直接微波1分钟,就和新馒头一模一样了。快过期的蛋黄酱和芥末酱可得赶快吃了 中式大馒头和西式酱料,就这样来了一个特别组合:剩馒头切成粗条,用少许油煎到外酥里软;煮熟的鸡蛋切碎,拌上点儿蛋黄酱、芥末酱和小咸菜。 清晨起来,煮杯咖啡,一边用馒头棒蘸着酱料慢慢吃,一边滑着手机屏看看新闻,这一定是悠闲的一天。忽略煎馒头和拌酱料用去的10分钟。 材料: 鸡蛋2个,大馒头1个,橄榄油适量;切碎的腌酸黄瓜2大勺,芥末酱1大勺,蛋黄酱2大勺,蜂蜜2小勺; (没有酸黄瓜就用新鲜黄瓜,切碎加点盐,腌出水后挤干水分;用榨菜末代替酸黄瓜末也不错。) 做法: 1、 煮熟鸡蛋的蛋清切碎;酸黄瓜切碎,有水分要挤干; 2、 蛋黄压成泥; 3、 将蛋黄泥、蛋清碎、腌酸黄瓜碎一起放入大碗,加入芥末酱、蛋黄酱、蜂蜜,拌匀; 4、 大馒头先切片,再成条; 5、锅中加入少许橄榄油,将馒头条煎至上色;油别放多,润过锅底就行,类似于干煎,至馒头棒四面上焦色; 6、 馒头条与酱汁,一起上桌,蘸食。 |
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