| 和普通的丸子不同，因为表层裹上了一层泡发的糯米，蒸好后，糯米颗颗饱满、雪白晶莹，形似珍珠而得名。虽是肉菜，却入口不腻。咬一口，肉香夹杂着糯米的清香。别看它们个子小，可是个个都口感香糯，能让人一吃便喜欢上。 烹制材料 材料：五花肉(150克)、荸荠(半个)、鸡蛋(少许)、糯米(75克) 味料：盐(2.5克)、味精(1.25克)、胡椒粉、料酒(少许)、淀粉(10克)、姜末(5克)、葱花(5克) 1 猪肉剁泥，荸荠、姜末、葱花切小。 2 糯米温水浸泡2小时，沥干。 3 猪肉加盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉，逐次加水或鸡蛋约10克，用手搅拌上劲，加姜末、葱花、肥肉丁、荸荠丁一起拌匀。 4 将肉末用虎口挤成直径约1.5厘米的圆子，逐个放入盛用糯米的罗筛内滚动，沾匀糯米，在蒸笼架上排放整齐。 5 盖好笼盖，在旺火沸水锅中蒸15分钟取出装盘。 小贴士 1.肉丸整体不能太湿，否则不成型。 2.糯米需要沥干水分，否则挂不上肉圆。 3.白糯米可换成紫米、黑米、糙米等。
来源：信息时报
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