| 拔丝是鲁菜的一大特色，因为它的味道甜甜的，口感脆脆的，几乎所有小孩都很喜欢吃。拔丝菜是比较考究厨师火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。拔丝说起来很简单，不过要把炸好的原料外面裹上一层薄脆的糖稀，这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖相也不好。做出来的成品既要讲究色泽金黄，并且细丝可以抻出两三米都不断才算是成功。好0文玲这次挑战成功，全因过程中有耐心又细心。大家要不要也挑战一下呢!
材料：地瓜(2根) 调料：白砂糖(一碗)、刀唛玉米亚麻籽油(适量) 步骤： 1地瓜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块，备好白糖。 2锅烧热，倒入冷油加至七成热，倒入切好的地瓜，转中小火，不时用锅铲轻轻推动。 3用筷子扎入地瓜里，判断生熟;地瓜炸至金黄色即可捞出。 4将油全部倒出，不要刷锅(无需再倒油，沾在锅上的油就足够了)，倒入白糖。 5全程用小火，一直不停地用铲子轻轻翻动白砂糖，直至其慢慢融化。 6待白糖慢慢熬至浅红色，并看到泡沫由大变小，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖已熬好。 7迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装盘。 来源：信息时报
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