“老板!唔该!!点解呢道菜入面有禾秆草?”粤菜有三宝:陈皮、老姜、禾秆草,资深的吃货都知道!但是你有吃过这三宝组合出来的菜式吗?吃过的小伙伴肯定会点赞! 用5年以上的老陈皮,越陈越出味。选姜必然系老姜,这样煮起身才够风味。再用瓦煲上,保存风味一流! 为什么要用禾秆草来做菜呢?原来禾秆草内含有抗癌作用的多糖,有利于噎膈、反胃、食滞、腹痛等症状,而天然成分碱令鹅肉变得更加嫩滑,再吸收鹅的油分,鹅肉吃起来就会肥而不腻。 (以上图片来源网络) 如果选老公鹅,这样的鹅肉肉质更香,因为用禾秆草的缘故,鹅肉不会太韧,反而吸收禾秆草的清香,仲有淡淡的陈皮味,回味无穷! |
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