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麻辣鲜香担担面,这样吃面三碗才够

2017-8-8 11:38| 评论: 0|原作者: 新浪美食

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  担担面,据说是因常由小贩挑担叫卖而得名,是非常出名的四川小吃。面条纤细爽滑,色泽红亮,吃起来油香麻辣,口味丰富,鲜而不腻,十分入味,百吃不腻。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。圆细面条适量、猪肉馅200克、碎米芽菜50克、青菜一份、香葱适量、花椒20克。(碎米芽菜在超市里可以买得,味道很好,也是做这道面的关键,如果找不到,可以网购看看。另外,青菜最好选择豌豆尖,如果没有,可以用其它青菜代替。)

  第二步:把花椒放到锅里,小火焙炒至成熟。

  第三步:把炒熟的花椒辗碎备用。

  第四步:锅中倒入适量的油,油热后把肉末放入锅中煸炒至颜色变白,然后沿着锅边烹入一勺料酒,再放入少许姜末、蒜末煸炒出香味。

  第五步:把碎米芽菜放入锅中煸炒均匀,然后放1勺生抽、半勺白糖调味,再次翻炒均匀即可关火。(碎米芽菜里有盐味,所以,不用再放盐。)

  第六步:取一只大碗,然后放入3勺辣椒油、1勺花椒油、3勺生抽、1勺白糖、半勺鸡精、1勺熟白芝麻、1勺花椒碎、3勺醋、半勺香油搅拌均匀,料汁就做好了。(喜欢的话,也可以放一点麻酱。花椒油超市有现成的。)

  第七步:开始煮面条。水开后将面条放入锅中。

  第八步:煮至面条快熟的时候,将青菜放入锅中烫熟,然后关火。

  第九步:取一个大碗,往碗里舀一些料汁,然后将面条、青菜放入碗中,盛上少许肉末芽菜,再撒一些香葱末即可开动了,味道非常好哦。

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