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这间三水老面店,承载廿几年街坊情

2017-11-6 15:06| 评论: 0|原作者: 佛山新闻网

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“唔该整份云面/牛腩面……”,很多来到伟兴面馆店前的食客,还没步进店里看菜牌,就在门口报起了自己想吃的那一碗美味,这种自然的反应,好像面馆和客人之间早已相识很久~

   

  “哎,好咧,云面/牛腩面一碗”,服务员接过食客的话,转身就走进厨房“碌面”,不一会,一大碗“热辣辣”的美味就上桌了~

   

  位于西南旧街的伟兴面馆今年已有“20多岁”啦,可以说,它陪伴了一代三水人的成长,是很多本地人心中的“老字号”~

  云吞面

  云吞面是伟兴面馆里的一款经典,很多街坊来到面馆都会点上一碗“云面”,用竹竿“打”过的面条弹牙爽口,与清鲜的汤底相得益彰,偏清淡的云面非常符合“老广”们的口味!

  

  猪肉馅中加入了香菇粒,原本就鲜甜的云吞马上再提升一个“鲜度”!云吞皮又薄又滑,“吸溜吸溜”的就是一个~

   

  旅游君吃云吞面的时候,通常都会加入这种大红浙醋,然后夹上一小撮面蘸点一下,染上浙醋的面条,在口腔内稍后就会“回甜”,吃起来简直就是一种享受,超级畅快!

   

  牛腩面

  牛腩面的面汤里加入了浓郁可口的腩汁,配以筋道的面条,一啖汤一啖面,味道“正”得刚刚好~

   

  旅游君最喜欢的就是经过了长时间焖煮后的牛腩!软糯的牛腩带着一些牛筋,“烟烟韧韧”,很有嚼头~

   

  或者直接在牛腩上倒一些咸辣的“重口味”蒜蓉辣椒酱,蒜蓉的冲口、辣椒的咸辣,又能将牛腩的美味升到一个新层次。

   

  瘦肉面

  瘦肉面也是“点到率”很高的一款面食,味道和云吞面差不多,同样的清淡之中不失鲜甜。

   

  肉片没有多少“肥膏”,师傅涮肉时的“手势”特别好,瘦肉片十分嫩滑,一点也不“柴”~

   

  除了汤面,伟兴面馆里还有“镬气”十足的炒面,几条青菜、几块肉片,喜欢口感丰富一点的街坊还会选择在炒面中加只煎蛋~

   

  “伟兴在我‘细细个’的时候就已经有啦,后来我搬到了康乐路那边,没多久,伟兴在那附近又开了一家分店。以前呀,我们只要吃上一碗云吞面就欢喜得不得了,这些年来,我自己也经常回来伟兴这边吃面。这么多年了,味道依旧如一,其实我们吃的就是那一种怀旧的味道。”一位住在附近的街坊感慨地回忆道。

   

  “这么多间面馆里,我对伟兴面馆可是情有独钟。”一位正在吃牛腩面的食客接过话,“它就是西南味道的代表呀!”

   

  历经20多年的时间“考验”,伟兴面馆的味道反而让越来越多人记挂,以前小时候在面馆品尝过美味的街坊,现在也会带着小朋友前来分享以前自己的回忆,伟兴承载了大部分三水人的情怀,无论过多久,在这里,味蕾始终都能找到一份归属感。

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