| 冷空气终于来了，盼了好多天的羊肉煲终于能吃得上了。支竹也被称之为腐竹，不过广东人更习惯支竹这个叫法。支竹焖羊肉，是广东地区秋冬最受欢迎的一道明星菜。夹杂着当归香味的羊肉，闻着已经叫人觉得迫不及待，吃着那才叫一个香呢。 烹制材料 材料：羊肉(4斤)、羊肚(一个)、支竹(8支) 配料：姜(1小块)、当归(适量)、八角(3颗)、蜜枣(3粒)、蒜头(3粒) 调料：柱候酱(3汤匙)、南乳(3块)、蚝油(2大匙)、高汤(3碗)、黑糖、盐 1 烧热油锅，将油6成热时，将支竹放入油锅中炸一会儿，捞出。 2 用凉水将炸过的支竹浸泡至软身后，捞出沥干，切段备用。 3 羊肉切成小块，放入热水中飞水，捞起待用。同时将羊肚及其他配料也准备好。 4 热油锅大火爆香蒜，姜后捞出蒜头不要，下八角和当归爆香，再放羊肉进去炒香。(不要转动太多)大约7至10分钟至羊腩呈微焦黄后，料酒沿着锅边倒入。 5 此时加入南乳以及柱候酱以及蚝油，与羊肉翻炒均匀。倒入没过羊肉分量的高汤大滚后转小火，把羊肚和蜜枣放入羊肉煲里，盖上锅盖焖大约40分钟。 6 最后放入支竹，焖大约15分钟;临出锅前放盐和糖等调味，即可。 来源：信息时报 |
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